Пухкав лимонов кекс

Лек, пухкав и изпълнен със свеж цитрусов вкус, този лимонов кекс, покрит с лимонова глазура, заслужава овации! Поднесен с ягоди и лимонова глазура, този вкусен кекс е идеален за всеки повод.

Най-добрата рецепта за лимонов кекс

Обичам лимоновите сладкиши! От лимонови къпкейкове с маслен крем и боровинков сос до лимонова торта с маково семе и маскарпоне, пресните лимони имат лек и освежаващ вкус, което ги превръща в звездата на десерта. И тази рецепта за лимонов кекс е една от любимите ми. Той е лек и пухкав, покрит с невероятна лимонова глазура!

Другото, което харесвам в този лимонов кекс, е, че може да се сервира като закуска, лек десерт със следобедното кафе или да се поднесе с разбита сметана и пресни горски плодове.

Защо ще харесате този лимонов кекс?

• Освежаващ лимонов вкус! Приготвен с пресен лимонов сок и лимонова кора, този лек и пухкав лимонов кекс със сладка лимонова глазура е изпълнен с освежаващ цитрусов вкус.
• Лесна рецепта! Не се нуждаете от скъпи съставки или специални умения за печене, за да направите този кекс. Тестото се приготвя за минути, а фурната върши останалата работа.
• Идеален за всеки повод! Независимо дали става въпрос за празничен десерт или за ежедневно лакомство, този лимонов кекс е чудесен избор. Можете да го поднесете както си е или да го украсите с бита сметана.

Съставките, които са необходими

За кекса:

• Брашно – Обикновено пшенично брашно е основата за този кекс.
• Захар – използвах бяла кристална захар.
• Бакпулвер – Това е набухвателят, който помага на сладкиша да стане пухкав.
• Сол – Балансира сладостта на захарта, но и засилва цитрусовия вкус.
• Растително олио – Всяко олио с неутрален вкус ще свърши работа.
• Яйца – Ще ви трябват пресни големи яйца, които са на стайна температура и са разделени на белтъци и жълтъци. Жълтъците се използват, за да стане тестото богато, а белтъците се използват, за да стане пухкаво.
• Лимон – Както пресния лимонов сок, така и лимоновата кора се използват за придаване на свеж лимонов вкус на тортата. Екстрактът от лимон няма да доведе до същите резултати.
• Вода – водата трябва да е със стайна температура.

За лимоновата глазура:

• Масло – Винаги използвайте несолено масло при печене, за да контролирате количеството добавена сол.
• Лимон – Точно както при тестото, в глазурата се използват лимонова кора и лимонов сок.
• Пудра захар – Подслажда глазурата и прави консистенцията ѝ гладка.
• Екстракт от ванилия – Използвайте чист екстракт от ванилия за най-добри резултати.

Как да приготвите този пухкав лимонов кекс

Приготвянето на десерт от нулата не трябва да е сложно и тази рецепта за лимонов кекс е идеалният пример за това. Просто следвайте инструкциите и ще имате безупречен кекс.

1. Загрейте фурната. Преди да започнете, трябва предварително да загреете температурата на фурната до 160°C, за да е готова за печене! Повечето сладкиши изискват предварително загрята фурна. След това си подгответе форма за кекс и я оставете настрана за момента. За тази рецепта тавата не е необходимо да се намазнява.
2. Направете тестото. За да приготвите тестото, смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта заедно в голяма купа. След това добавете растителното олио, жълтъците, лимоновия сок, водата и лимоновата кора към брашнената смес. Разбийте всичко заедно, докато се комбинира добре.
3. Разбийте белтъците. Правилното разбиване на белтъците прави кекса супер лек и ефирен. Просто сложете всички белтъци в голяма купа. След това използвайте миксер, за да ги разбиете, докато се образуват твърди върхове. Можете да направите тази стъпка в планетарен миксер.
4. Добавете белтъците. Тази стъпка е наистина лесна, но и доста важна и трябва да се направи според инструкциите. Първо внимателно добавете ⅓ от разбитите белтъци в тестото и внимателно разбъркайте с шпатула, докато почти се смесят. След това внимателно добавете останалите белтъци и отново разбъркайте, докато сместа се смеси напълно. Не прекалявайте с бъркането на тестото, защото при печенето няма да бухне достатъчно.
5. Изпечете кекса. След като тестото е готово, го изсипете във формата за кекс. Леко ударете съда няколко пъти в плота, за да се изкара въздуха. Прехвърлете кекса във фурната и изпечете за 50-60 минути или докато пружинира, когато го докоснете. Извадете кекса от фурната и незабавно обърнете формата върху решетка. Оставете кекса да се охлади напълно, докато е още във формата. След като кексът е напълно охладен, прокарайте нож около стените на формата, за да го разхлабите, и след това обърнете кекса върху чиния за сервиране.
6. Направете глазурата. За да приготвите лимоновата глазура, просто смесете разтопеното масло, лимоновата кора, пудрата захар, лимоновия сок и ванилията заедно в средна купа, докато сместа стане гладка. След това залейте охладения кекс с глазурата и с шпатула я разпределете равномерно. Лимоновата глазура ще стегне напълно в рамките на 30 минути.

Защо кексът може да стане твърд?

Когато един кекс стане гумен или твърд, това може да означава няколко различни неща. Често срещана причина е, че не сте разбили белтъците достатъчно дълго. Друга е, че сте бъркали тестото прекалено. Последната причина се крие в печенето – или сте пекли твърде дълго, или не сте обърнали кекса, докато се охлажда.

Няколко съвета:

• Използвайте съставки със стайна температура. Когато печете, винаги е най-добре да използвате съставки със стайна температура, особено яйца. Това помага на тестото да се омеси добре.
• Белтъците имат значение. Белтъците трябва да се разбият, докато се образуват твърди върхове, и след това внимателно да се смесят в тестото. Цялата текстура на кекса зависи от тези две стъпки.
• Обърнете формата. Трябва да обърнете формата и след това да оставите кекса да изстине напълно върху решетка, докато е още във формата. Ако не го направите, кексът няма да остане стабилен и ще спихне.
• Съхранение. Съхранявайте кекса на стайна температура 3 до 4 дни, като го увиете в стреч фолио или го поставите в херметически затворен съд.

Споделете тази рецепта, ако ви е харесала, и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.

Приготвихте ли тази рецепта?

Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!