Този бананов кекс без захар е сочен, пълен с вкус и е с естествени подсладители! Добавянето на настърган кокос, ядки от макадамия и ароматен сос от масло и подправки извежда този бахамски десерт на съвсем ново ниво.

Бахамската кухня
Добре дошли в Бахамите! Вече изминаха почти 4 месеца, откакто се впуснах в това предизвикателство за приготвяне на десерти от целия свят и по някаква причина ставам все по-ентусиазирана с всяка изминала рецепта.
Традиционните ястия на Бахамските острови включват много морски дарове. Има силно латиноамериканско влияние върху бахамската кухня, което е особено очевидно в използваните подправки.
Както ще видите по-долу, има много малък избор, когато става въпрос за солени ястия без месо. Но за сметка на това, бахамската кухня изобилства с коктейли и десерти. Какво повече му трябва на човек?
ПОПУЛЯРНИ РЕЦЕПТИ В БАХАМСКАТА КУХНЯ:
- Гълъбов грах и ориз – много често срещана гарнитура в бахамската кухня. Това ястие с ориз се приготвя със свинско месо, гълъбов грах, целина, домати и мащерка.
- Супа от грах и кнедли – подобно на горната рецепта, тази супа съдържа шунка, грах, задушени домати, микс от зеленчуци и кнедли.
- Johnnycakes – това е неофициалният хляб на Бахамите, съставен от мляко, масло, брашно и захар. Приготвя се на тиган.
- Sky Juice – популярен бахамски коктейл, приготвен с кокосова вода, джин и кондензирано мляко.
- Руло с гуава – Това е националният десерт на Бахамските острови и с право – това е изключителен десерт от резени гуава, сгушени в руло и обилно поляти със сос от ром.
- Кекс с ром – Кекс, сиропиран със сос от ром.
- Бананов хляб – кекс, приготвен с настърган кокос и често покрит с нарязани ядки макадамия преди печене.

Как се приготвя този бананов кекс без захар
Бях на косъм да си направя коктейл и с това да приключа темата за Бахамските острови, когато случайно попаднах на сайт, който нарежда банановия кекс в челните позиции на най-популярните ястия на Бахамите. Ясно е, че интернет е пълен с грешна информация, така че нямам представа дали това е вярно или не. Въпреки това банановият кекс, направен с настърган кокос и покрит с ядки от макадамия, звучеше твърде добре, за да го пропусна.
В опит да направя рецептата малко по-„бахамска“, добавих и сос от масло и ром (подобен на този, който използвах в пудинга от Барбадос), с който да сервирам банановия хляб. Резултатът беше просто БОЖЕСТВЕН.
Направих банановия кекс малко по-здравословен, като замених бялата захар с кленов сироп, използвах кокосово масло вместо масло и добавих кисело мляко, за да направя кекса още по-сочен и вкусен. Разбира се, всичко това е леко компенсирано от соса с масло, с който сервирах хляба, но пък всичко в живота е баланс.


Този бананов хляб е наистина лесен за приготвяне и изисква само една купа (ура за по-малко почистване). Сосът също е супер лесен за направа. Толкова си заслужават допълнителните пет минути усилия, тъй като извежда банановия хляб на съвсем ново ниво. Ето основните стъпки за тази рецепта:
- Смесете всички съставки за банановия хляб в голяма купа.
- Изсипете във форма за хляб и печете 55 минути.
- Смесете съставките за соса в касерола, сварете до сгъстяване и изсипете върху банановия кекс!
Съставките за този бананов кекс:
- Банани – Използвах 3 големи зрели банана в тази рецепта, които се равняват на около 1½ чаша бананово пюре. Ако бананите ви са по-малки, използвайте повече. Каквото и да правите, уверете се, че бананите, които използвате, са хубави и добре узрели. Колкото по-узрели са бананите, толкова по-сладък и вкусен ще бъде вашият бананов хляб.
- Брашно – Използвах смес от бяло и пълнозърнесто брашно за тази рецепта, тъй като открих, че тази комбинация осигурява най-добрата текстура и вкус. Въпреки това, можете да използвате едното или другото, ако желаете.
- Ром – Използвах тъмен ром за соса. Можете да използвате всяка марка ром, която харесвате!
- Алтернативи без млечни продукти – Използвах обикновено прясно мляко и кисело мляко. Можете да ги замените с всяко растително мляко. За соса можете да замените обикновено масло с кокосово масло или друга веган алтернатива.

Сервиране на бананов кекс
Можете да намажете парче от кекса с обикновено масло. Ако искате невероятно изживяване, поръсете резен с вкусен сос от масло и ром. Доверете ми се, няма да съжалявате.
Споделете тази рецепта, ако ви е харесала и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.
Бананов кекс без захар от Бахамите
Cuisine: Карибска кухня10
парчета15
минути55
минути70
минутиТози бананов хляб, вдъхновен от бахамската кухня, ще стане вашият нов фаворит! Настърган кокос, ядки от макадамия и сос от ром, масло и подправки извеждат този бананов хляб на съвсем ново ниво.
Необходими продукти:
80 мл кокосово масло, разтопено
120 мл кленов сироп
2 бр. яйца
3 бр. добре узрели банана, намачкани
60 мл прясно мляко
120 мл кисело мляко
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. ванилия
½ ч. л. сол
½ ч. л. канела
½ ч. л. бахар
120 г бяло пшенично брашно
95 г пълнозърнесто брашно
100 г кокосови стърготини
- За украса:
нарязани ядки макадамия
кокосови стърготини
- За соса:
57 г масло
57 г кокосова захар
60 мл вода
2 с. л. тъмен ром
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 165°C и намажете форма за хляб с кокосово масло.
- В голяма купа смесете разтопеното кокосово масло и кленовия сироп. Добавете яйцата и продължете да разбивате. Добавете намачкания банан, прясното и киселото млека и екстракта от ванилия и разбъркайте с дървена лъжица.
- В същата купа добавете содата бикарбонат, солта, канелата и бахара. Постепенно добавете брашната и кокосовите стърготини, докато се смесят.
- Изсипете тестото в намаслената форма за хляб и печете 55 минути (или докато клечка за зъби излезе чиста от центъра). След 45 минути извадете от фурната и отгоре поръсете с нарязаните ядки макадамия и кокосовите стърготини, след което върнете във фурната, за да завършите печенето. Оставете да се охлади поне 1 час преди сервиране.
- На соса:
- Разтопете маслото в касерола на среден огън, след това добавете захарта и водата, разбъркайте и оставете да заври. Дръжте на котлона няколко минути, докато сместа стане гъста. Свалете от котлона и добавете рома. Изсипете върху банановия кекс преди сервиране.
Бележки
Приготвихте ли тази рецепта?
Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!