Сочни блатове, лимонов крем и гладка и кремообразна глазура с маскарпоне и сметана. Тази лимонова торта е лека, но същевременно се вплитат сладко и кисело, а всяка хапка е дяволски вкусна!
И преди съм правила цитрусова торта, но сега исках да почерпя най-близките си приятели за рождения ми ден с нов прочит на тази класика. И тъй като темата на партито беше лимони, нямаше как да не приготвя това сладко-кисело изкушение. Е, не мога да не спомена, че на края на вечерта не беше останала и една трохичка.
ТРИ КОМПОНЕНТА ЗА СЪВЪРШЕНА ЛИМОНОВА ТОРТА
Ако по някаква причина никога не сте приготвяли такъв тип торта, нека да кажа няколко встъпителни думи за нея. Тази рецепта е вдъхновена до голяма степен от цитрусовата торта, която правих през март за рождения ден на свекърва ми. Хареса ми сладкия и тръпчив вкус, съчетан с гладкия крем от сметана и крема сирене, и си помислих, че може да направя лек ъпгрейд – накрая резултатът беше страхотен!
Лимонов кърд
За да я приготвите, ще е необходимо да направите лимонов кърд. Въпреки че звучи странно и може би дори малко трудно, всъщност е сравнително лесно да се направи – трябват ви само лимонови сок и кора, захар, жълтъци и масло. Приготвя се на водна баня и когато се охлади, се сгъстява и е чудесен вариант за пълнеж между блатовете.
Лимонени блатове
Самите блатове са лимонов рай. Сочността идва от добавянето на растително масло заедно с използването на масло, а лимоновият сок и кората от лимон също допринасят за този страхотен вкус.
Крем от маскарпоне и сметана
И не на последно място – глазурата. Доста наподобява на кремът на една от най-популярните рецепти в блога – тази за френска селска торта. Ако сте я правили, значи знаете колко е невероятен крема. Толкова е лек и ефирен, благодарение на сиренето маскарпоне! Добавете разбита млечна сметана, след това маскарпонето и сте готови!
След като всичко е готово, остава само да сглобите тортата и да заровите вилица в нея!
Вкусовете на тази торта са наистина невероятни. Лимоненият блат е нежен, сладък и супер влажен. Кърдът е тръпчив и наситен с аромат на лимон. Тези два компонента сами по себе си са чудесни, но след като добавите разбитата сметана с маскарпоне, вече имате завършен десерт! Кремът омекотява тръпчивостта и сладостта на тортата и добавя съвършена кремообразност! Обичам, обичам, обичам вкусовете и текстурите заедно. Трудно е да спреш да ядеш!
РЕЦЕПТА ЗА ТОРТА С ЛИМОНИ И МАК
Това, което много харесвам в тази торта, е вкусът на лимон. Истинско съвършенство. Има голямо разнообразие от рецепти, когато става дума за лимонени торти, но аз наистина обичам силния вкус в почти всичко, което ям. Това понякога може да е трудно за постигане, но съставките в тази торта са точно премерени, за да се постигне балансиран сладко-кисел вкус.
За да направите тази невероятна торта, започнете с масло и растително олио. Маслото придава този прекрасен вкус, докато олиото помага за поддържането на тортата сочна. Разбийте ги с малко захар и ванилов екстракт на средна скорост, докато сместа изсветлее на цвят и придобие по-пухкава текстура, около две минути.
След това добавете яйцата, след което редувайте сухите съставки с млякото и пресния лимонов сок. За набухвател използвам както бакпулвер, така и сода бикарбонат, за да балансирам правилно киселинността на лимоновия сок.
Накрая добавете малко лимонова кора и маково семе.
ЗАЩО ДА ДОБАВИТЕ МАКОВИТЕ СЕМЕНА?
Маковите семена добавят както вкус, така и малко хрупкавост. Те също така са богати на много фибри, калций, мед, фосфор и магнезий – само добри и полезни елементи. Очевидно това означава, че тази торта също е здравословна! 😉
Въпреки това тази торта може да се направи и без тях.
Лимонова торта с маково семе и маскарпоне
14
парчета2
часа35
минути3
часаТази торта с лимони и маскарпоне е съставена от сочни лимонени блатове, лимонов кърд и гладка и кремообразна глазура с разбито маскарпоне и сметана. Лека е, но същевременно се вплитат сладко и кисело, а всяка хапка е дяволски вкусна! Това ще бъде новата ти любима торта!
Необходими продукти
- За лимоновия кърд:
60 мл прясно изцеден лимонов сок (около 1-2 лимона)
2 ч.л. ситно рендосана лимонова кора
69 г бяла захар
4 жълтъка
42 г несолено масло
- За блатовете:
325 г пшенично брашно
1 3/4 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
112 г несолено масло (на стайна температура)
120 мл растително олио
310 г бяла захар
1/2 ч.л. ванилов екстракт
4 големи яйца (на стайна температура)
180 мл прясно мляко (на стайна температура)
120 мл прясно изцеден лимонов сок
3 с.л. маково семе
2 с.л. лимонова кора
- За крема от маскарпоне:
600 мл студена млечна сметана
173 г пудра захар
2 ч.л. ванилов екстракт
452 г охладено маскарпоне
2 с.л. маково семе
Начин на приготвяне
- Начин на приготвяне на лимоновия кърд:
- Комбинирайте всички съставки в метална купа и я поставете над касерола с вряща вода. Загрейте при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти и покрие гърба на лъжица.
- Изсипете кърда в топлоустойчива купа, покрийте с прозрачно фолио, като го притиснете върху горната част на кърда, за да избегнете образуването на коричка. Приберете в хладилник, за да изстине по-бързо.
- Начин на приготвяне на блатовете:
- Подгответе три 20-сантиметрови форми за торта и покрийте дъното им с хартия за печене. Загрейте фурната до 180°C.
- Смесете брашното, бакпулвера, содата и солта в средно голяма купа и оставете настрана.
- Добавете маслото, олиото, захарта и екстракта от ванилия в голяма купа и разбийте заедно с миксер, докато станат светли и пухкави, около 1,5 до 2 минути.
- Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате след всяко, докато се смесят. Оберете стените на купата, ако е необходимо, за да сте сигурни, че всички съставки са добре усвоени.
- Добавете половината от сухите съставки към тестото и разбъркайте, докато се смесят напълно.
- Смесете млякото с лимоновия сок, след което бавно добавете сместа към тестото и разбъркайте, докато се смесят добре.
- Добавете останалите сухи съставки и разбъркайте, докато сместа стане хомогенна и гладка. Отново оберете стените на купата, ако е необходимо, но не прекалявайте със смесването на тестото.
- Добавете лимоновата кора и маковото семе и внимателно разбъркайте.
- Разпределете тестото на 3 равни части, изсипете в тавичките и печете за 22 до 25 минути, или докато клечка за зъби излезе с малко трохи.
- След като са изпечени, извадете блатовете от фурната и ги оставете да се охладят за около 2-3 минути, след което ги извадете върху решетка, за да се охладят напълно.
- Начин на приготвяне на крема от маскарпоне и сметана:
- Добавете млечната сметана, пудрата захар и екстракта от ванилия в голяма купа и разбийте с миксер на висока скорост, докато се образуват меки върхове.
- Добавете маскарпонето към сметаната и разбийте до твърди върхове. Ще стане доста бързо. Накрая добавете маковото семе и отново разбъркайте. Приберете крема в хладилника.
- За да сглобите тортата, използвайте голям назъбен нож, за да изравните върховете на блатовете, ако е необходимо.
- Поставете първия блат върху чиния за сервиране или кръгла картонена подложка. Нанесете слой крем по външната страна на тортата.
- Размажете половината лимонов кърд равномерно върху блата, вътре в образуваното “кладенче” . Трябва да го напълните до половината.
- Добавете малко крем от маскарпоне върху лимоновия пълнеж и разнесете равномерно, така че да запълните останалото пространство.
- Добавете втория блат и повторете слоя пълнеж с останалия лимонов кърд. Запълнете с крем от маскарпоне.
- Добавете последния блат отгоре, след което измажете с крем по стените на тортата.
- Приберете в хладилник за 20 минути, за да стегне крема, а след това с шпатула нанесете още крем и изравнете.
- В средната една трета наредете нарязаните лимони. Приберете в хладилник за 20 минути.
- Извадете от хладилника и добавете в горната и долната част на тортата още крем. Заравнете. С пош направете розички от крем върху тортата и украсете с още резени лимон.
- Покрийте тортата и я приберете в хладилник за 12 часа, най-добре за цяла нощ. Смятам, че тортата е най-вкусна, когато се сервира леко охладена, но не студена. Тортата ще остане свежа, когато е добре покрита за 2-4 дни.
Бележки
- *Предпочитам маскарпонето да бъде леко охладено и меко, за да се усвои добре, без да се образуват бучки. Колкото по-топло е, толкова по-вероятно е то да омекне до степен, че да не стегне и кремът може да стане прекалено мек.
Ако решиш да приготвиш тази сочна лимонова торта, не пропускай да ме тагнеш в Instagram и да използваш #bakeyouinlove.
