Домашно приготвеният тиквен кекс (aka pumpkin bread) е любима есенна рецепта, изпълнена с ароматите на канела, джинджифил и индийско орехче, с шоколадова нотка и богат и плътен вкус на тиква.
Когато настъпи есента, ме обзема внезапно желание да направя всякакви сезонни десерти, които да допълнят есенното ми настроение. Някои от любимите ми са бананов хляб, чийзкейк с тиква без печене и тази красота: НАЙ-ДОБРИЯТ тиквен кекс, който някога съм опитвала. Това е моята абсолютна любима рецепта за тиквен хляб, защото всяко парче е невероятно сочно. Коя е най-добрата част? Изобилие от шоколадов чипс и орехови ядки украсява всяка хапка. Казвам ви… това наистина е есен в тава!
Тиквен кекс (Pumpkin Bread)
И преди съм казвала, тиквата не е любимото ми нещо, но наистина исках да внеса всеки възможен вкус на есента у дома. Когато обаче хапнах за първи път от тиквения кекс, този зеленчук моментално се изкачи в моите ТОП 3. Сега трескаво издирвам всякакви рецепти, които включват тиквата като основна съставка. Затова очаквайте още тиквени изкушения много скоро. А сега мисля, че време да обясня какво прави този десерт толкова специален.
- Тиква: В тази рецепта има много тиква, защото не само добавя вкус, но и придава много сочност. Предварително изпекох във фурната една малка тиква цигулка, която после пасирах, за да стане на пюре. За да избегнете пюрето да стане прекалено течно, ви съветвам да поръсите тиквата със сол преди да я изпечете.
- Слънчогледово олио: Обикновено повечето ми рецепти включват маслото като мазнина, но тук растителното олио е много по-добър вариант. За целта използвах слънчогледово олио, тъй като то няма характерен вкус за разлика от зехтина. Освен това то добавя допълнителна влажност към десерта, а и не променя крайния му цвят.
- Любимите ми есенни подправки: канела, индийско орехче, джинджифил – винаги печеливша комбинация! Тези три подправки допълват чудесно вкуса на тиквата (а и често се срещат заедно в много от рецептите за тиквени десерти).
- Захар: разбира се, няма как без нея. В случая използвах два вида: пудра захар и кафява захар. Пудрата захар внася сладостта в десерта, а кафявата добавя карамелен подтон към крайния вкус.
- Шоколадов чипс и орехи: По избор, но ако сте любител на шоколада, тиква + шоколад винаги е добра идея, а орехите внасят онова есенно-зимно усещане.
Защо ще се влюбите в тази рецепта за кекс с тиква?
- Носи неподправен есенен вкус и настроение;
- Мирише прекрасно, докато се пече (а и след това);
- Много е лесна за приготвяне;
- Не се изисква миксер;
- Изключително сочен и влажен;
- Богат и плътен вкус на тиква;
- Зареден е с есенни подправки;
- Обсипан е с шоколад и ядки;
- Подобно на банановия хляб, вкусът му е още по-добър на следващия на ден (ако трае толкова дълго!).
Още рецепти с тиква:
Тиквен кекс (Pumpkin Bread)
10
порции1
hour30
minutesДомашно приготвеният тиквен кекс (aka pumpkin bread) е любима есенна рецепта, изпълнена с ароматите на канела, джинджифил и индийско орехче, с шоколадова нотка и богат и плътен вкус на тиква.
Необходими продукти
315г пюре от тиква
2 бр. яйца
120мл растително олио
100г пудра захар
150г кафява захар
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
215г обикновено брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. фина морска сол
2 ч.л. канела
1/2 ч.л. джинджифил
1/4 ч.л. индийско орехче
100г добавки: орехи, шоколадов чипс, тиквени семки – всичко, което ви харесва!
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната до 170°C. Намаслете тава за хляб с размери 25х13 см и я покрийте с хартия за печене.
- В голяма купа разбъркайте пюрето от тиква заедно с яйцата. Добавете олиото и отново разбъркайте до хомогенна консистенция. След това добавете ванилията и двата вида захар, като отново разбъркате добре.
- Продължете със сухите съставки – прибавете в купата брашното, заедно с подправките – сол, сода бикарбонат, бакпулвер, канела, индийско орехче и джижифил. Разбъркайте с шпатула до пълното абсорбиране на сухите съставки.
- Накрая добавете орехите и шоколадовия чипс и разбъркайте леко.
- Изсипете тестото в подготвената тава за хляб. Печете 50-70 минути, като внимавате кекса да не започне да прегаря отгоре. Ако това се случи, покрийте го леко с алуминиево фолио и печете до готовност. Тиквеният кекс е готов, когато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста само с няколко малки влажни трохи. Това може да бъде преди или след 50-70 минути в зависимост от вашата фурна, така че започнете да проверявате на всеки 5 минути на около 55 минути.
- Оставете тиквения кекс да изстине напълно в тавата върху решетка, преди да го извадите и нарежете. Покрийте го със стреч фолио и го съхранявайте на стайна температура до 3-4 дни или в хладилник до около 10 дни.
Бележки
- Необходими инструменти: бъркалка | тава за хляб | решетка за охлаждане.
- Шоколадов чипс: Ако желаете, можете да използвате млечен шоколад, бял шоколад, черен шоколад и всякакви ядки. Можете и да добавяте нищо към тиквения кекс.
- Тиквени мъфини: С тази рецепта могат да се направят 15-18 невероятни тиквени мъфини с шоколадов чипс. Печете около 20 минути на същата температура във фурната.
Не забравяй да ме тагнеш в Instagram, ако решиш да приготвиш този невероятен тиквен кекс, както и да го маркираш с хаштаг #bakeyouinlove
