Това е рецептата за най-божествения десерт Три лече /Tres Leches/. Млечен пандишпанов блат, обилно напоен със сладка смес от три вида мляко и гарнирана с италиански меренг. Вкусът му е страхотен! Какво още е нужно да казвам? Десертът е толкова лесен за приготвяне и може да бъде направен в голямо разнообразие от вкусове!
Какво е Три лече /Tres Leches/?
Tres leches е невероятен пандишпан, който се напоява с 3 вида мляко – кондензирано неподсладено мляко, кондензирано подсладено мляко и сметана.
Този автентичен латиноамерикански десерт Tres Leches е супер лек, сочен и ефирен, направен от пандишпанов блат. Става популярен в Америка през 80-те години. Негова разновидност, популярна в Турция и Албания, е Trilece, която е с глазура от карамел.
Разбитите белтъци правят блата изключително ефирен и мек. След изпичането му се надупчва с вилица и се напоява с млечната смес. Текстурата е това, което го кара да остане пухкав, дори и след обилното напояване.
Десерт от Испания или Мексико?
Три Лече /Tres Leches/ е мексикански десерт, който е популярен по целия свят, и се продава в пекарни, сладкарници и ресторанти
Какво означава Tres Leches?
Tres Leches означава три млека на испански.
В тази рецепта блатът е напоен със сладък млечен сироп, приготвен от 3 млека – кондензирано неподсладено мляко, кондензирано подсладено мляко и сметана.
Повече за тази рецепта:
- Вкус – десертът е известен със своя богат, сладък, млечен аромат с нотка на ванилия.
- Консистенция – Три Лече /Tres Leches/ е лек и ефирен, но с много сочна и има деликатна текстура, която се топи в устата.
- Усилия – Тази рецепта е относително лесна за приготвяне, идеална дори за начинаещи пекари.
- Време – Приготвянето на десертът отнема около 30 минути плюс няколко часа накисване.
Съставките:
Тази лесна рецепта изисква прости съставки, много от които вероятно вече имате в хладилника и килера си. Разделена е на 3 основни компонента: основата на пандишпана, сместа от трите млека и топинга.
Пандишпанов блат
- Брашно и бакпулвер: обикновеното бяло брашно брашно и бакпулверът придават структура на тестото за блата.
- Захар: необходима е както за блата, така и за топинга от италиански меренг, добавяйки точното количество сладост.
- Екстракт от ванилия: добавя онези успокояващи, топли мексикански вкусове.
- Яйца: разбитите белтъци действат като набухвател и се добавят внимателно в тестото, създавайки лека и ефирна текстура. В комбинация с жълтъците позволява на млечната смес да проникне в пандишпана.
- Пълномаслено мляко: придава сочност, компенсира сладостта на подсладеното кондензирано мляко и допринася за по-леката текстура на блата.
Млечна смес
- Подсладено кондензирано мляко: добавя сладост и сочност.
- Неподсладено кондензирано мляко: Придава нотки на карамел в сместа, което води до кремообразна, пищна текстура.
- Сметана: добавя допълнително кремообразност.
В тази рецепта няма никаква мазнина като олио или масло. Наситеността и кремообразността на десерта се постигат и без тях. Тъй като има минимално съдържание на мазнини в основата на блата, това му позволява да абсорбира млякото, без да стане прекалено тежък или мокър.
Италиански меренг
За да приготвите Tres Leches с топинг от италиански меренг, ще ви трябва:
- Яйчен белтък: Това е ключовият компонент на меренга, осигуряващ структура и стабилност.
- Захар: Използва се за подслаждане и стабилизиране на меренга.
- Няколко капки лимонов сок: помага за стабилизирането на белтъците, допринасяйки за гладката, лъскава текстура на меренга.
По-долу ще намерите точните количества на необходимите съставки.
Топинги
- Сметана: прясно разбитата сметана добавя лек и ефирен контраст към богатството на десерта.
- Меренг: за традиционен венецуелски вариант на Три Лече /Tres Leches/.
- Пресни горски плодове: ягоди, малини, боровинки или комбинация от горски плодове осигуряват страхотен цвят, а също и плодова свежест.
- Канела: Поръска смляна канела допълва вкуса на десерта.
- Dulce de Leche: Гарнирайте с дулсе де лече (карамелизирано сладко мляко) върху десерта за карамелен вкус.
Споделете тази рецепта, ако ви е харесала и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.
Десерт Три лече (Tres Leches)
8
парчета20
минути25
минути45
минутиТова е рецептата за най-божествения десерт Три лече /Tres Leches/. Млечен пандишпанов блат, обилно напоен със сладка смес от три вида мляко и гарнирана с италиански меренг. Вкусът му е страхотен! Какво още е нужно да казвам? Десертът е толкова лесен за приготвяне и може да бъде направен в голямо разнообразие от вкусове!
Необходими продукти:
- За пандишпановия блат:
5 бр. яйца, разделени на белтъци и жълтъци
150 г захар
1 ч. л. ванилия
125 г бяло пшенично брашно, пресято
1 1/2 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол
80 мл прясно мляко, на стайна температура
- За млечната смес:
410 г неподсладено кондензирано мляко
397 г подсладено кондензирано мляко
200 г сметана
- За италианския меренг:
3 бр. белтъка, на стайна температура
225 г захар
120 г вода
1 ч. л. сок от лимон
1 ч. л. ванилия
Начин на приготвяне:
- На пандишпана:
- Загрейте фурната до 180°C и покрийте с хартия за печене тава.
- Смесете брашното, солта и бакпулвера в голяма купа.
- Отделете 5 яйца на белтъци и жълтъци в отделни купи.
- Разбийте белтъците с миксер на висока степен, докато се образуват меки връхчета. Това отнема около минута. Докато миксерът все още работи, добавете 50 г от захарта и разбийте на висока степен, до твърди връхчета (за около 1 минута).
- Разбийте жълтъците с останалата захар на висока скорост, докато жълтъците станат бледо жълти (това отнема 2 минути).
- Добавете прясното мляко и ванилията към сместа от яйчен жълтък.
- След това бавно добавете брашното към сместа от яйчен жълтък.
- Накрая добавете жълтъчната смес към белтъците. Разбъркайте внимателно.
- Прехвърлете сместа в тавата и печете 25 – 30 минути.
- На млечната смес:
- Направете млечната смес, като комбинирате трите вида мляко в голяма купа или кана. Разбъркайте.
- След като блатът се охлади, надупчете отвсякъде с вилица или дървен шиш и започнете да напоявяате с млечната смес черпак по черпак. Покрийте тавата със стреч фолио и приберете в хладилник за поне за 4 часа, а най-добре за цяла нощ.
- На италианския меренг:
- Поставете захарта и водата в касерола на среден огън за 5 минути. През това време изобщо не разбърквайте. Сместа ще изглежда мътна.
- Внимателно разбъркайте за 1 минута. В този момент трябва да има малко или никакви гранули захар.
- След като сместа започне да бълбука от дъното, увеличете до средно висока температура. Не разбърквайте.
- Оставете сместа да заври и наблюдавайте внимателно. Разбийте белтъците с миксера на най-висока скорост докато се образуват върхове.
- Отстранете захарния сироп от огъня. Бавно, на тънка и постоянна струя, започнете да го добавяте към белтъците. Избягвайте бъркалката, защото ще разпръсне сместа ви из цялата купа.
- Веднага след това добавете лимонов сок и ванилията.
- Оставете сместа да се разбие още 3-5 минути.
- Прехвърлете меренга в пош и украсете десерта. Завършете с горелка.
Бележки
- Избягвайте прекомерното бъркане, за да постигнете възмоно най-леката и нежна текстура. Бъркайте брашнената смес само докато се инкорпорира. Прекомерното смесване на брашнена смес с яйца може да доведе до прекомерно развитие на глутена и да доведе до по-плътен блат.
- Когато отделяте белтъците и жълтъците, уверете се, че няма следи от жълтъци. По-лесно се разделят жълтъците и белтъците, когато яйцата са студени. Използвайте чиста, суха купа и бъркалки за най-добри резултати.
- Внимателно добавете белтъците в тестото, за да се получи ефирна текстура и да предотвратите издуването на тортата.
- Използвайте вилица или шиш, за да надупчите равномерно блата, така че да може да поеме напълно млечната смес.
- Изсипете млечната смес постепенно върху блата, без да бързате, за да предотвратите неравномерно насищане.
- Оставете сладкиша да попие млечната смес поне 2-4 часа, а най-добре за цяла нощ, преди да сервирате.
- Внимавайте да не препечете сладкиша, тъй като може да се свие в средата, след като бъде изваден от фурната. Печете го, докато клечка за зъби, поставена в центъра на блата, излезе чиста.
Приготвихте ли тази рецепта?
Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!
