Dulce de leche (дулсе де лече) е богат, гъст карамел, често наричан и мексикански карамел. Приготвя се лесно във фурната или чрез сваряване на кутия подсладено кондензирано мляко. Много популярен сос е в южноамериканските десерти, а на испански означава “сладко от мляко”. Споделям с вас два начина за приготвяне на домашно дулсе де лече в няколко стъпки по най-лесния начин.

Дулсе де лече - 2 лесни начина за приготвяне у дома

МЕТОД чрез сваряване НА КОНСЕРВА кондензирано мляко

Най-простият и най-добрият начин за приготвяне на дулсе де лече у дома е методът чрез варене на неотворена кутия с подсладено кондензирано мляко за няколко часа в голяма тенджера.

Отстранете всички етикети от кутията с подсладено кондензирано мляко.
Напълнете голяма тенджера (с капак) със студена вода. Поставете консервата кондензирано мляко в тенджерата и се уверете, че водата покрива кутията с поне 5 см.
Поставете тенджерата на котлона на висока температура. Оставете да заври и след това намалете котлона на средна степен. Поставете капак на тенджерата.
Гответе консервата с кондензирано мляко за 2 до 3 часа в зависимост от това колко тъмно и гъсто искате дулсе де лече. Можете да сварите повече от една консерва наведнъж.
Не забравяйте да проверявате нивото на водата в тенджерата и доливайте, ако е необходимо, за да запазите консервата покрита, докато се готви.
След като се сготви, извадете консервата от тенджерата. Бъдете много внимателни, тъй като ще бъде изключително гореща. Оставете я да изстине напълно. Най-добре е да я оставите на хладно за една нощ.

Ако се опитате да отворите консервата, докато е още гореща, може да се изпръскате с горещ карамел, което ще причини сериозни изгаряния.

След като консервата се охлади напълно, отворете я и може да използвате дулсе де лече в сладкиш.

Неотворените кутии могат да се съхраняват на стайна температура до 3 месеца. Неизползваното дулсе де лече може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 седмици.

Дулсе де лече на фурна

Загрейте фурната на 220°C.
Изпразнете кутията с подсладено кондензирано мляко в малък съд, устойчив на висока температура. Кондензираното мляко трябва да покрие поне 2,5 см от дъното на съда.
Покрийте съда с алуминиево фолио.
Поставете съда в тава за печене. Напълнете тавата с вода до половината на съда, в който е кондензираното мляко.
Печете кондензираното мляко за 1 час и 45 минути или до тъмнозлатист цвят.
Извадете от фурната, разбъркайте до гладкост и оставете да се охлади.
Поставете дулсе де лече в чист съд, който може да се затваря херметически, и съхранявайте в хладилник, докато ви потрябва, но не повече от 3 седмици.

Кой метод е по-добър?

Без съмнение, по-добрият метод за приготвяне на дулсе де лече е чрез сваряването на консерва.

Защо? Тъй като кондензираното мляко се готви в кутията, няма изпарение. Това, че се готви под налягане също оказва влияние.

Резултатът е по-добър от този, който ще постигнете при печене във фурна, тъй като консистенцията ще бъде по-плътна и кремообразна.

Няколко предложения за десерти с дулсе де лече:

Бананова торта: Добавете още повече вкус към любимата си рецепта за бананова торта. Разбъркайте в тестото за блатовете преди да ги изпечете.
Брауни: Подобно на банановата торта, разбъркайте в тестото за брауни преди печене.
Плодове: Използвайте го като карамелен дип заедно с прясно нарязани плодове.
Понички: Вместо понички с пълнеж от конфитюр, защо не с дулсе де лече?
Алфахорес: Бисквитен сандвич от маслено тесто с пълнеж от дулсе де лече. Вижте моята рецепта за алфахорес.
Швейцарско руло: Вкусна алтернатива на сметаната или конфитюра.
Банофи: Използвайте го като слой “toffee”.
Сладолед: Залейте като топинг и сервирайте. Вкусно!

Надявам се, че сте харесали моето предложение за дулсе де лече. След като открих лекотата, с която се приготвя, никога не съм помисляла да си купя готово от магазина.

Споделете тази рецепта, ако ви е харесала и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.