Този ароматен арменски кейк с индийско орехче е прост и традиционен за Армения десерт, идеален за всякакви поводи. Ароматно и не прекалено сладко, индийското орехче придава топъл и пикантен вкус, а текстурата е уникална по свой начин. Прочетете, за да разберете защо….

Следва … Армения! Не бях опитвала арменски десерти досега, така че беше вълнуващо да проуча и да разбера какво ми е подготвила държава номер 9 от моето предизвикателство.
Арменската кухня
Първото нещо, което забелязах, бяха съставките и вкусовете, напомнящи тези в афганистанската и албанската кухня. В това има логика, тъй като заради уникалното си географско местоположение между Азия и Европа, кухнята на Армения е интригуваща комбинация от средиземноморско, близкоизточно и източноевропейско влияние. Въпреки че много кухни от цял свят са до голяма степен оформени от съвременната история на страната, Армения е едно от малкото места, където нейните кулинарни традиции са толкова древни, колкото и нейната история, датираща от над 2000 години.
Второто нещо, което ми направи впечатление е, че има много вегетариански предложения! Кухнята е еднакво богата както на зеленчуци, така и на месо и риба, което означава, че се предлагат много вегетариански ястия. Наред с типичния арменски плосък хляб (лаваш), булгурът служи като основен източник на въглехидрати.
ПОПУЛЯРНИ АРМЕНСКИ ЯСТИЯ:
- Ghapama – арменска пълнена тиква с ориз, плодове, ядки и мед.
- Dolma – Въпреки че те често съдържат месо, има много вегетариански версии на тези лозови листа с пълнеж, като например ориз, леща и зеленчуци
- Gata – Любим сладкиш в Армения. Този сладък хляб се предлага в най-различни форми и размери и често е красиво декориран.
- Byorek – Подобно на албанския и турския бюрек, това е пай от точени кори с плънка от сирене.
- Topik – Традиционно консумирано по време на постите, това ястие се състои от картофени обелки и нахут, покрито е с канела и е с плънка от паста от лук, касис, кедрови ядки и тахан.
- Vospov Kofte – Кофте от леща и булгур, гарнирано със салата от пресни домати и билки.
Арменски кейк
Маслена бисквитена основа, покрита с топло подправен и сочен кексов слой, обсипана с хрупкав шамфъстък и розови пъпки навсякъде! Доста игра на текстури тук!
- Идеален е за толкова много поводи – Арменският кейк с индийско орехче е много подходящ за сервиране с кафе или чай със сутрешната или следобедната закуска, а може да се сервира и като десерт в края на вечерта.
- Не е прекалено сладък – това е заради комбинацията от топли пикантни вкусове, бисквитена основа и ядки.
- Лесен за направа, но специален! – използват се само основни съставки и все пак е толкова елегантен и семпъл.
съставките за арменски кейк
От тази рецепта се получава малък кейк, който може да се сервира на до 10 души и изисква само основни съставки!
Забележка: Скролнете надолу към рецептата за количествата съставки и подробното описание!
- Брашно – използва се обикновено пшенично брашно.
- Кафява захар – можете да използвате светло или тъмнокафява захар.
- Масло – студено и нарязано на кубчета. Можете да използвате както осолено, така и несолено за тази рецепта.
- Шамфъстък – нарязан.
- Индийско орехче – използвах смляно индийско орехче, но можете да използвате и прясно настъргано, ако можете да го намерите.
- Мляко – за предпочитане е пълномасленото мляко. За най-добри резултати трябва да е на стайна температура.
- Яйце – на стайна температура.
- Сода бикарбонат – известна още като сода за хляб.

Инструкции стъпка по стъпка
Сигурна съм, че ще се съгласите – топлите и пикантни аромати в кухнята, докато се пече този кейк, са просто райски!
СТЪПКА 1 – ПОДГОТВЕТЕ ОСНОВАТА
Първо, загрейте предварително фурната до 170°C и покрийте 20-сантиметрова форма с падащо дъно с хартия за печене.
В голяма купа смесете брашното, кафявата захар и бакпулвера. Добавете нарязаното масло и използвайте върховете на пръстите си, за да разтриете маслото през сместа, докато наподоби галета. Уверете се, че няма останали бучки масло.
Ако използвате кухненски робот: Поставете брашното, кафявата захар, бакпулвера и нарязаното масло в робота. Смесете за 10 секунди на висока скорост или докато сместа заприлича на галета.
Поставете половината смес в подготвената форма. Използвайте гърба на лъжица, за да притиснете здраво сместа към дъното. Оставете основата настрана, докато забъркате кексовия слой.
СТЪПКА 2 – НАПРАВЕТЕ КЕКСОВИЯ СЛОЙ
В чаша смесете прясното мляко и содата бикарбонат, след което оставете настрана.
Разбийте яйцето с индийското орехче до пухкава и бледа консистенция.
Добавете ванилията и сместа от мляко и сода и разбийте, докато се смесят.
След това добавете останалата половина от брашното и разбъркайте до гладкост (все още можете да използвате миксера за това, тъй като сместа е доста течна).
Изсипете върху основата и след това поръсете с шамфъстък отгоре.
Съвети за перфектен арменски кейк
- Покрийте с хартия за печене формата – намаслете и застелете формата с хартия за печене, тъй като това улеснява изваждането на кейка. Опаковайте дъното на формата с алуминиево фолио, за да преотвратите изтичането на масло.
- Използвайте студено масло – докато другите съставки трябва да са на стайна температура, студеното масло образува по-добра коричка върху основата на този кейк с индийско орехче.
- Приготвянето на масленото тесто – най-добрият начин за съжаление е най-цапащият! Използвайте върховете на пръстите си, за да разтриете леко брашното и маслото, докато заприличат на фина галета. Повдигането на сухата смес над купата с върховете на пръстите ви, докато ги търкате, помага и за нейното аериране.
- Останалите съставки трябва да са на стайна температура (мляко и яйце) – това им помага да се смесят по-равномерно с другите съставки, но също така позволява на всяка съставка да си свърши работата и позволява процесът на печене да започне веднага след поставяне във фурната.
- Оставете арменския кейк с индийско орехче да се охлади за 10 минути, преди да го извадите от формата.
- Съхранение – Арменският кейк с индийско орехче се съхранява добре и остава сочен в херметически затворен съд на стайна температура до 5 дни.
Споделете тази рецепта, ако ви е харесала и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.
Арменски кейк с рози, мед и шамфъстък
10
парчета15
минути60
минути75
минутиАрменският кейк е с аромат на индийско орехче и има два слоя. Основата е от бисквитено тесто, а горният слой е като кекс. Така че, когато отхапете парче от него, получавате маслена бисквита + мек пандишпанов блат. Консистенцията е страхотна и с две ръце препоръчвам да си го приготвите.
Необходими продукти:
240 мл прясно мляко (на стайна температура)
1 ч. л. сода бикарбонат
280 г пшенично брашно
2 ч. л. бакпулвер
300 г кафява захар
170 г студено масло
120 г пудра захар
60 г кафява захар
1-1½ ч. л. индийско орехче
1 ч. л. ванилия
1 бр. яйце (на стайна температура)
1/2 ч. ч. шамфъстък, нарязан
ядливи сухи розови пъпки
1/4 ч. ч. мед
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 170°C. Покрийте форма с падащо дъно с размер 20 см с хартия за печене и опаковайте дъното ѝ с алуминиево фолио, тъй като маслото може да изтече от формата при печене.
- В чаша смесете содата бикарбонат и млякото и оставете настрана.
- В кухненски робот добавете брашното, бакпулвера, кафявата захар и маслото и разбъркайте, докато сместа заприлича на фина галета (можете да направите това и като разтриете маслото между пръстите си, но отнема повече време). Изсипете половината от сместа във формата, като я притиснете с пръсти, за да направите основа. Оставете настрана.
- В купа разбийте с миксер яйцето и индийското орехче за 2 минути, докато стане пухкава и бледа смес. Добавете ванилията и сместа от мляко и сода и разбийте, докато се смесят. След това добавете останалата половина от брашното и разбъркайте до гладкост (все още можете да използвате миксера за това, тъй като сместа е доста течна). Изсипете върху основата и след това поръсете с шамфъстък отгоре.
- Печете 50-60 минути, до суха клечка – понякога горната част изглежда изпечена, но тестото е течно отдолу, така че проверете с клечката на няколко места.
- Когато кейкът е готов, извадете от фурната и го оставете да изстине. През това време леко загрейте меда и след това с помощта на четка го намажете върху кейка. Поръсете с ядливи розови листенца, които ще залепнат за меда. Сервирайте топъл.
Бележки
- Ако не разполагате с форма с падащо дъно, можете да използвате обикновена форма за торта. Намаслете и застелете основата и страните с хартия за печене.
- Използвайте студено масло – това помага за оформянето на по-добра коричка върху основата на кейка с индийско орехче.
- Използвайте върховете на пръстите си, за да разтриете леко брашното и маслото, докато заприличат на фина галета.
- Използвайте мляко и яйце със стайна температура за най-добри резултати, тъй като студените съставки забавят процеса на печене.
- Ако кейкът покафенее по време на печенето, добавете лист алуминиево фолио отгоре и продължете да печете.
- Оставете кейка да се охлади за 10 минути, преди да го извадите от формата.
- Съхранение – Арменският кейк с индийско орехче се съхранява добре и остава сочен в херметически затворен съд на стайна температура до 5 дни.
Приготвихте ли тази рецепта?
Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!