Арменски кейк с рози, мед и шамфъстък

Този ароматен арменски кейк с индийско орехче е прост и традиционен за Армения десерт, идеален за всякакви поводи. Ароматно и не прекалено сладко, индийското орехче придава топъл и пикантен вкус, а текстурата е уникална по свой начин. Прочетете, за да разберете защо….

Следва … Армения! Не бях опитвала арменски десерти досега, така че беше вълнуващо да проуча и да разбера какво ми е подготвила държава номер 9 от моето предизвикателство.

Арменската кухня

Първото нещо, което забелязах, бяха съставките и вкусовете, напомнящи тези в афганистанската и албанската кухня. В това има логика, тъй като заради уникалното си географско местоположение между Азия и Европа, кухнята на Армения е интригуваща комбинация от средиземноморско, близкоизточно и източноевропейско влияние. Въпреки че много кухни от цял свят са до голяма степен оформени от съвременната история на страната, Армения е едно от малкото места, където нейните кулинарни традиции са толкова древни, колкото и нейната история, датираща от над 2000 години.

Второто нещо, което ми направи впечатление е, че има много вегетариански предложения! Кухнята е еднакво богата както на зеленчуци, така и на месо и риба, което означава, че се предлагат много вегетариански ястия. Наред с типичния арменски плосък хляб (лаваш), булгурът служи като основен източник на въглехидрати.

ПОПУЛЯРНИ АРМЕНСКИ ЯСТИЯ:

• Ghapama – арменска пълнена тиква с ориз, плодове, ядки и мед.
• Dolma – Въпреки че те често съдържат месо, има много вегетариански версии на тези лозови листа с пълнеж, като например ориз, леща и зеленчуци
• Gata – Любим сладкиш в Армения. Този сладък хляб се предлага в най-различни форми и размери и често е красиво декориран.
• Byorek – Подобно на албанския и турския бюрек, това е пай от точени кори с плънка от сирене.
• Topik – Традиционно консумирано по време на постите, това ястие се състои от картофени обелки и нахут, покрито е с канела и е с плънка от паста от лук, касис, кедрови ядки и тахан.
• Vospov Kofte – Кофте от леща и булгур, гарнирано със салата от пресни домати и билки.

Арменски кейк

Маслена бисквитена основа, покрита с топло подправен и сочен кексов слой, обсипана с хрупкав шамфъстък и розови пъпки навсякъде! Доста игра на текстури тук!

• Идеален е за толкова много поводи – Арменският кейк с индийско орехче е много подходящ за сервиране с кафе или чай със сутрешната или следобедната закуска, а може да се сервира и като десерт в края на вечерта.
• Не е прекалено сладък – това е заради комбинацията от топли пикантни вкусове, бисквитена основа и ядки.
• Лесен за направа, но специален! – използват се само основни съставки и все пак е толкова елегантен и семпъл.

съставките за арменски кейк

От тази рецепта се получава малък кейк, който може да се сервира на до 10 души и изисква само основни съставки!

Забележка: Скролнете надолу към рецептата за количествата съставки и подробното описание!

• Брашно – използва се обикновено пшенично брашно.
• Кафява захар – можете да използвате светло или тъмнокафява захар.
• Масло – студено и нарязано на кубчета. Можете да използвате както осолено, така и несолено за тази рецепта.
• Шамфъстък – нарязан.
• Индийско орехче – използвах смляно индийско орехче, но можете да използвате и прясно настъргано, ако можете да го намерите.
• Мляко – за предпочитане е пълномасленото мляко. За най-добри резултати трябва да е на стайна температура.
• Яйце – на стайна температура.
• Сода бикарбонат – известна още като сода за хляб.

Инструкции стъпка по стъпка

Сигурна съм, че ще се съгласите – топлите и пикантни аромати в кухнята, докато се пече този кейк, са просто райски!

СТЪПКА 1 – ПОДГОТВЕТЕ ОСНОВАТА

Първо, загрейте предварително фурната до 170°C и покрийте 20-сантиметрова форма с падащо дъно с хартия за печене.

В голяма купа смесете брашното, кафявата захар и бакпулвера. Добавете нарязаното масло и използвайте върховете на пръстите си, за да разтриете маслото през сместа, докато наподоби галета. Уверете се, че няма останали бучки масло.

Ако използвате кухненски робот: Поставете брашното, кафявата захар, бакпулвера и нарязаното масло в робота. Смесете за 10 секунди на висока скорост или докато сместа заприлича на галета.

Поставете половината смес в подготвената форма. Използвайте гърба на лъжица, за да притиснете здраво сместа към дъното. Оставете основата настрана, докато забъркате кексовия слой.

СТЪПКА 2 – НАПРАВЕТЕ КЕКСОВИЯ СЛОЙ

В чаша смесете прясното мляко и содата бикарбонат, след което оставете настрана.

Разбийте яйцето с индийското орехче до пухкава и бледа консистенция.

Добавете ванилията и сместа от мляко и сода и разбийте, докато се смесят.

След това добавете останалата половина от брашното и разбъркайте до гладкост (все още можете да използвате миксера за това, тъй като сместа е доста течна).

Изсипете върху основата и след това поръсете с шамфъстък отгоре.

Съвети за перфектен арменски кейк

• Покрийте с хартия за печене формата – намаслете и застелете формата с хартия за печене, тъй като това улеснява изваждането на кейка. Опаковайте дъното на формата с алуминиево фолио, за да преотвратите изтичането на масло.
• Използвайте студено масло – докато другите съставки трябва да са на стайна температура, студеното масло образува по-добра коричка върху основата на този кейк с индийско орехче.
• Приготвянето на масленото тесто – най-добрият начин за съжаление е най-цапащият! Използвайте върховете на пръстите си, за да разтриете леко брашното и маслото, докато заприличат на фина галета. Повдигането на сухата смес над купата с върховете на пръстите ви, докато ги търкате, помага и за нейното аериране.
• Останалите съставки трябва да са на стайна температура (мляко и яйце) – това им помага да се смесят по-равномерно с другите съставки, но също така позволява на всяка съставка да си свърши работата и позволява процесът на печене да започне веднага след поставяне във фурната.
• Оставете арменския кейк с индийско орехче да се охлади за 10 минути, преди да го извадите от формата.
• Съхранение – Арменският кейк с индийско орехче се съхранява добре и остава сочен в херметически затворен съд на стайна температура до 5 дни.

Споделете тази рецепта, ако ви е харесала и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.

Приготвихте ли тази рецепта?

Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!