Чийзкейк с тиква без печене

Пухкава кремообразна текстура в комбинация с хрупкавината на бисквитен блат – ако тези думи не напълнят устата ти със слюнки, то ароматите на канела, индийско орехче и джиджифил със сигурност ще го направят!

Този чийзкейк с тиква без печене е гладък и кремообразен с допълнително подправен вкус. Удобно се е настанил в хрупкава коричка от бисквитки, която осигурява най-добрия текстурен контраст на пухкавия “мусоподобен” пълнеж. Фурната е абсолютно излишна, което прави десерта перфектен вариант за есенния сезон.

чийзкейк с тиква без печене

Позволи ми да ти представя невероятния чийзкейк с тиква без печене. Рецепта, която прескача фурната и маха за сбогуване на всякакъв вид печен чийзкейк. Чао-чао! С вкус на на дълбоко подправен тиквен мус, този ултра кремообразен десерт е незабравим. Ако не се влюбиш, с удоволствие ще ти взема остатъците.

Защо ще заобичаш този тиквен чийзкейк без печене?

  • Текстура – хрупкава коричка, лек и кремообразен пълнеж
  • Вкус – бисквитена коричка и тиквен вкус, отключен от ароматни есенни подправки
  • Леснота – без водна баня, без печене, без пукнатини, без притеснения, без проблеми
чийзкейк с тиква без печене

Бисквитена коричка

Коричката е като всяка друга за чийзкейк, като единственото, по което се различава, са добавените подправки за есенен вкус. Така се създава съвсем нов слой, на който да се насладиш. Нуждаеш се само от бисквитени трохи, захар и разтопено масло. За да пренесеш бисквитената основа на следващото ниво, предлагам да добавиш и канела и джинджифил.

2 съвета за успех:

  • Натъпчи я добре: Колкото по-плътно натъпчеш кората, толкова по-малко вероятно е тя да се разпадне, когато режеш чийзкейка. Препоръчвам да използваш мерителна чашка или лъжица, за да слегне добре на дъното и нагоре по стените на тавата с падащо дъно.
  • Замрази за кратко, за да стегне кората: След като натъпчеш кората, я остави във фризера, докато приготвяш пълнежа за чийзкейка. Не забравяй, че тази кора не се пече – фризерът дава шанс на кората да стегне, преди да добавиш пълнежа отгоре.

Винаги можеш да пропуснеш джиджифила и канелата, ако не си фен на тези подправки.

чийзкейк с тиква без печене

Как да направиш пълнеж от чийзкейк с тиква без печене?

  • Разбий сметаната: В купа разбий сметаната на твърди върхове. Това е най-важната стъпка в цялата тази рецепта и тайната за плътен пълнеж за чийзкейк без печене.
  • Смеси останалите съставки за пълнежа заедно: В друга купа смеси крема сиренето, консервираната тиква, пудрата захар, кафявата захар, ванилията, подправките и солта.
  • Добави сметаната: Внимателно добави сметаната към сместа с крема сирене като използваш техниката “фолдинг”. Внимавай и не прекалявай с бъркането, за да не спадне сметаната.
  • Изсипване върху коричката: Заглади пълнежа. Аз използвам шпатула, за да улесня работата.
  • Охлади: Вместо фурната, използвай хладилника, за да приготвиш този чийзкейк. Покрий и прибери готовия чийзкейк в хладилника за поне 8 часа.

Как задържа формата си този чийзкейк, след като не съдържа желатин и не се пече?

  1. Увери се, че си натъпкал достатъчно добре коричката.
  2. Както споменах по-горе, най-важната съставка е разбитата сметана. Смеси я внимателно с пълнежа от тиква, за да не изгубиш целия въздух. Въздухът създава пухкава консистенция, наподобяваща мус и, което е по-важно, помага на пълнежа да стегне в хладилника.
  3. За по-чисто разрязване и по-здрави парчета го охлади за поне 8 часа, но за идеален резултат най-добре го остави да престои над 12 часа. Времето в хладилника не само втвърдява пълнежа, но също така дава възможност на вкусовете да се смесват. Вкусът е невероятен на следващия ден.

Пропусни тези 3 стъпки и ще ядеш тиквена супа за десерт. Избегни тази бъркотия!

чийзкейк с тиква без печене

Чийзкейк с тиква без печене

Порции

12

парчета
Време за приготвяне

20

minutes

Необходими продукти

  • За бисквитената коричка
  • 200 г бисквити

  • 1/4 ч.л. джинджифил

  • 1/4 ч.л. канела

  • 85 г обезсолено масло (разтопено)

  • 50 г кафява захар

  • За крема
  • 240 мл сметана

  • 450 г пълномаслено крема сирене (на стайна температура)

  • 230 г пюре от тиква*

  • 90 г пудра захар

  • 50 г кафява захар

  • 1/2 ч.л. канела

  • 1/2 ч.л. индийско орехче

  • 1/2 ч.л. джинджифил

  • 1/2 ч.л. карамфил

  • 1/2 ч.л. бахар

  • 1 ч.л. ванилия

  • 1/8 ч.л. сол

Начин на приготвяне

  • Приготвяме коричката като разбъркваме всички съставки за бисквитената основа. Изсипваме в 20 см тава с падащо дъно и натъпкваме много добре. Колкото по-плътно е натъпкано, толкова по-малко вероятно е да се разпадне чийзкейка при разрязване. Препоръчвам да се използва мерителна чашка или лъжица, за да слегне добре на дъното и нагоре по стените на тавата. Замразяваме за 10-20 минути, докато приготвяме пълнежа.
  • Приготвяме пълнежа: С помощта на миксер разбиваме студената сметана на твърди върхове на средно висока скорост, около 4 минути. Отделяме настрана.
  • С миксер разбиваме крема сиренето на средна скорост, докато стане идеално гладко и кремообразно. Добавяме тиквата, пудрата захар и кафявата захар и разбиваме на средно висока скорост, докато се смесят. След това прибавяме ванилията, подправките и солта и разбиваме до пълното им смесване и се получи кремообразна и гладка смес. Увери се, че няма големи бучки крема сирене. Ако все пак има, продължи да биеш до гладкост.
  • С шпатула смесваме разбитата сметана с тиквения крем, докато се получи гладка консистенция. Това отнема няколко завъртания на гумената шпатула. Смесваме бавно, за да не “изгоним” въздуха от крема.
  • Изваждаме коричката от фризера и разпределяме пълнежа върху нея. Използваме шпатула, за да изгладим горната част.
  • Покриваме плътно със стреч или алуминиево фолио и оставяме в хладилник за поне 8 часа, но за идеален резултат най-добре го остави да престои над 12 часа. Аз оставям чийзкейка да престои за една нощ. Колкото по-дълго се съхранява в хладилник, толкова по-хубав ще стане. Не препоръчвам да използваш фризера.
  • Използвай нож, за да разхлабиш охладения чийзкейк от ръба на тавата, след което отстрани формата. С остър чист нож се нарязва на парчета за сервиране. За чисти парчета избърсвай ножа между всяко разрязване.
  • Можеш да сервираш чийзкейка с топинг по избор. Аз използвах пош за разбитата сметана и добавих домашно приготвен солен карамел (скоро ще споделя рецептата и за него). Покрий и съхранявай чийзкейка в хладилник до 5 дни.

Бележки

  • Пюре от тиква: Силно препоръчвам консервирана тиква, а не прясно (домашно) тиквено пюре в тази рецепта. То ще попречи на чийзкейка да се закрепи правилно и да стегне. Ако не можеш да намериш консервирана тиква, може да си вземеш бебешко пюре.

Не забравяй да ме тагнеш в Instagram, ако решиш да приготвиш този невероятен тиквен чийзкейк без печене, както и да го маркираш с хаштаг #bakeyouinlove