Тази торта с шоколадов мус е абсолютна класика! Със супер сочни и пухкави блатове, но с лека текстура, тази рецепта за шоколадова торта скоро ще бъде и вашата любима. Пълнежът от шоколадов мус и кремът с какао и сметана допринасят за тройно шоколадов вкус.
Тази торта с шоколадов мус е сбъдната мечта за всеки шокоманиак и е идеална за всяко тържество! Тя е сочна и с наситен шоколадов вкус. Гарнирана е със супер богат и кремообразен шоколадов мус за ултимативния шоколадов десерт.
И целият този шоколад, събран в едно малко парче торта, означава супер вкусен десерт, който е идеален за рождени дни, празници или всеки път, когато ви се прияде нещо сладко!
ТАЗИ ШОКОЛАДОВА ТОРТА Е:
- Супер сочна;
- Лека с кадифена текстура;
- Дълбоко ароматна;
- С неверотно богат шоколадов мус;
- Покрита с кремообразен шоколадово-сметанов крем.
МАЛКО ИНФОРМАЦИЯ ЗА СЪСТАВКИТЕ В ТАЗИ ШОКОЛАДОВА ТОРТА:
Всяка съставка играе важна роля. За най-добри резултати не препоръчвам да замествате с други.
- Обикновено пшенично брашно: Това е скелето на тортата. За разлика от други торти, тук не използвайте брашно за кекс или торта — когато се комбинира с ултралекото какао на прах, този тип брашно става твърде фино за тази торта.
- Сода за хляб и бакпулвер: Тук използваме и двете съставки за набухване на тестото.
- Сол: Солта балансира вкуса.
- Мазнина: Не използвайте масло в тестото за тази торта. Какаото на прах е особено изсушаваща съставка, така че тази торта се нуждае от растително олио, за да се запази влажността.
- Яйца: Използвайте яйца със стайна температура. За да ускорите затоплянето, може да поставите охладените яйца в чаша топла вода за 10 минути. Знаете ли, че температура на съставките има пряка връзка с успеха на рецептите? Освен ако не е отбелязано друго, винаги използвайте съставки със стайна температура.
- Гореща вода: Подсилва вкуса на какаото. Освен това му помага да се разтвори добре. За по-дълбок и плътен вкус може да използвате кафе.
РЕЦЕПТА ЗА ТОРТА С ШОКОЛАДОВ МУС
Самите блатове на тортата са идеално сочни и вкусни! Да не говорим, че това е един от най-лесните сладкиши за сглобяване и печене. А аз съм голям фен на лесните рецепти със страхотен резултат!
След като блатовете са изпечени и охладени идва ред на пълнежа. Петьо искаше да му направя шоколадова торта, затова избрах за пълнеж традиционен шоколадов мус. Гладко, копринено и вкусно!
За да започнете, разбийте жълтъците, захарта и сметаната в метална купа над тенджера с вряща вода (на водна баня). Основната цел тук е да сготвите яйцата бавно и леко, без да станат бъркани. Трябва да достигнат 70°C, за да са безопасни за консумация. Обичам да използвам термометър за незабавно отчитане, за да съм сигурна в температурата на сместа, но ако не разполагате с такъв, просто следете, докато сместа се сгъсти и увеличи обема си. След като яйчената смес е готова, я добавете към разтопения шоколад и разбъркайте, след което внимателно добавете и сметаната.
За да направите тортата, ще ви е нужно да използвате нещо, с което лесно да я сглобите, без всичко да се разпадне, преди мусът да е стегнал. Аз използвам ацетатно фолио. Много е лесно – просто го увивате около долния слой на тортата, залепяте ръбовете с тиксо и след това сглобявате всичко. След като тортата и мусът се охладят, просто отлепете фолиото – всичко трябва да е стегнало и равномерно.
Ако не разполагате или се притеснявате да използвате ацетатно фолио, може да го заместите с ринг за торта или тава с падащо дъно с диаметър 20 см. След това, за да увеличите височината, използвайте обикновена хартия за печене. В крайна сметка ще създадете същия ефект като този на ацетатното фолио, просто този метод изисква малко повече движения.
След като тортата е сглобена, охладете я, докато мусът стегне добре. Отлепете ацетатното фолио и след това покрийте отгоре и отстрани с лека шоколадова сметана! Идеално допълва сочната шоколадова торта и копринено гладкия мус, като не я прави прекалено сладка или тежка. Тази комбинация е толкова подходяща за класическа торта с шоколадов мус, че ще си оближете пръстите!
Шоколадова торта с шоколадов мус и малини
14
парчета5
часа25
минути5,5
часаСъс супер сочни и пухкави блатове, но с лека текстура, тази рецепта за шоколадова торта скоро ще бъде и вашата любима. Пълнежът от шоколадов мус и кремът с какао и сметана допринасят за тройно шоколадов вкус.
Необходими продукти
- За блатовете:
228 г пшенично брашно
414 г бяла захар
85 г неподсладено натурално какао
2 1/4 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
240 мл прясно мляко, на стайна температура
120 мл растително олио
1 1/2 ч.л. ванилия
2 големи яйца, на стайна температура
240 мл гореща вода
- За шоколадовия мус:
4 големи жълтъка
52 г кристална захар
420 мл млечна сметана (студена)
227 г шоколад
86 г пудра захар
- За крема от сметана и какао:
600 мл млечна сметана (студена)
68 г пудра захар
57 г неподсладено натурално какао
1 ч.л. ванилия
150 г малини
Начин на приготвяне
- Начин на приготвяне на блатовете:
- Загрейте фурната до 180°C и пригответе три 20-сантиметрови форми за торта, като ги омаслите и покриете дъната им с хартия за печене.
- Добавете брашното, захарта, какаото, содата за хляб, бакпулвера и солта в голяма купа и смесете. Заделете настрана.
- Смесете млякото, растителното олио, ванилията и яйцата в средно голяма купа.
- Добавете мокрите съставки към сухите и разбийте с миксер, докато се смесят добре.
- Бавно добавете горещата вода към тестото и разбъркайте с миксер на ниска скорост, докато се смеси добре. С шпатула оберете стените на купата, ако е необходимо, за да сте сигурни, че всичко е добре смесено.
- Разпределете тестото равномерно между подготвените тави и печете 22-25 минути или докато клечка за зъби излезе с няколко влажни трохи.
- Извадете блатовете от фурната и ги оставете да изстинат за 2-3 минути в тавите, след което ги извадете от тавите и ги поставете върху решетка, за да изстинат напълно.
- Начин на приготвяне на шоколадовия мус:
- Когато блатовете се охладят, направете шоколадовия мус. Смесете жълтъците, захарта и 120 мл сметана в метална купа, поставена върху тенджера с вряща вода. От време на време повдигайте купата, за да изпуснете парата. Гответе яйчената смес, като бъркате непрекъснато. Ще разберете, че е готово, когато се сгъсти, изсветлее леко и има повече обем. Това ще отнеме около 7-10 минути, като трябва да достигне около 70°C. Когато сместа е готова, отстранете от котлона и оставете настрана.
- Разтопете шоколада на водна баня.
- Добавете шоколада към яйчената смес и разбъркайте с телена бъркалка до гладкост. Оставете сместа настрана да се охлади до стайна температура.
- В купа разбийте с миксер останалите 300 мл сметана и пудрата захар, докато се образуват твърди върхове.
- Разбъркайте около 1/4 от разбитата сметана в шоколадовата смес, докато се смеси, след което добавете шоколадовата смес към останалата разбита сметана. Бавно и внимателно разбъркайте сместа, докато стане напълно хомогенна.
- Сглобете тортата:
- Изравнете върховете на шоколадовите блатове с помощта на голям назъбен нож.
- Тортата може да се “построи” във ринг за торта с диаметър 20 см или с ацетатно фолио. Ако използвате ринг, поставете подложка или чиния на дъното на формата. Поставете хартия за печене по стените на формата. Хартията трябва да стърчи над горния ръб на тавата, тъй като тортата вероятно ще бъде малко по-висока от тавата. Добавете първия блат на дъното. Ако използвате ацетатно фолио, поставете долния блат върху картонена подложка или чиния за сервиране и увийте фолиото около него. Прикрепете ръбовете с тиксо.
- Добавете около половината от шоколадовия мус и разпределете на равномерен слой.
- Добавете втория блат върху муса, след това добавете останалия мус и разпределете равномерно.
- Покрийте тортата с последния блат. Охладете тортата, докато стегне мусът за около 4-5 часа.
- Завършете тортата:
- Направете шоколадово-сметановия крем, като добавите всички съставки в голяма купа и разбийте на висока скорост, докато се образуват твърди върхове.
- Извадете тортата от хладилника и я освободете от формата, като махнете хартията за печене или ацетатното фолио.
- Измажете външната част на тортата с шоколадовата сметана и украсете с пош около външния горен ръб на тортата.
- Завършете тортата с малко малини, след което охладете до готовност за сервиране. Тортата е най-вкусна, когато е стои добре покрита в хладилника до 3-4 дни.
Ако решиш да приготвиш тази сочна шоколадова торта, не пропускай да ме тагнеш в Instagram и да използваш #bakeyouinlove.
