Торта Пина Колада

Начин на приготвяне

• Противно на очакванията, тази рецепта започва с приготвянето на украсата. За да постигнеш тези толкова красиви тропически цветя, обели ананаса и нарежи няколко тънки резена. Постави ги върху решетка и пъхни в предварително загрята на 90°C фурна за около 2 часа. След като са готови, ги постави във форма за мъфини и върни във фурната за още около 30 минути. Така ще придобият тази форма на цветя.
• В голяма тава равномерно разпръсни кокосовите стърготини и запечи във фурната, докато станат златисти.
• Следващата стъпка е приготвянето на кокосовите блатове. Загрей фурната на 180°C. В голяма купа за миксер постави мекото масло. Добави захарта и олиото и започни да разбиваш, докато се получи пухкава и лека смес. Това ще отнеме около 5 минути.
• Започни да добавяш по 1-2 от яйцата в сместа, докато се разбива на ниска скорост. Разбивай за около 30 секунди след всяко добавено яйце, преди да добавиш следващото.
• Разбъркай сместа с шпатула, за да се увериш, че няма останало яйце по стените или дъното на купата. Добави брашното, което трябва да бъде предварително пресято, и разбий на ниска скорост, докато се усвои напълно. Добави щипка сол и кокосовото мляко. Прибави ванилията. След като сместа е готова, разбъркай отново с шпатула.
• Раздели полученото тесто на 3 равни части, изсипи в покрити с хартия за печене тавички с диаметър 20 см. Заравни с шпатула и печи за около 26 минути или до суха клечка.
• Продължи с приготвянето на сладкото от ананас. За целта нарежи ананаса на кубчета, изсипи в касерола, добави захарта, водата и сока от лимон. Постави върху котлон на ниска към средна температура за около 45-50 минути, като разбъркваш от време на време, за да не залепне или загори. Целта е да постигнеш златист, леко карамелен цвят. След като сладкото е готово, прецеди, за да се отдели сиропа и остави да изстине.
• Време е за приготвянето на масления крем от швейцарски меренг. Раздели белтъците от жълтъците. С останалите жълтъци можеш да приготвиш кърд, яйчен крем или просто омлет. На котлон постави касерола с вода, изчакай да загрее и да кипне. В купа с телена бъркалка леко разбий белтъците и захарта. Ще ги сготвим на водна баня. Постави върху касеролата и започни непрекъснато да разбиваш с бъркалката за около 5 минути, докато захарта е напълно разтопена. Трябва да получиш рядка смес.
• Премести купата от котлона и с миксер започни да разбиваш крема, докато се получи хубав, обемен меренг, а температурата падне до стайна. На малки порции започни да добавяш мекото масло, докато сместа се разбива. След това добави рома и отново разбий. Трябва да получиш смес с твърди връхчета.
• След като сладкото от ананас е изстинало, го постави в блендер, изсипи при него половината от сиропа и го смели за кратко.* Останалият сироп ще използваш, за да го нанесеш върху блатовете и да ги направиш сочни.
• Блатовете, сладкото и сиропът от ананас са напълно изстинали и време да сглобим тортата. С нож отрежи върховете на блатовете, за да ги заравниш (ако има нужда). Върху (въртяща) поставка за торта постави подноса или подложката и намажи центъра ѝ с малко от масления крем, за да остане плътно прикрепен най-долния блат. Постави блата, намажи го добре със сироп и добави добро количество от меренга. Заравни и направи малко кладенче в средата. В него изсипи половината сладко и отново заравни. Повтори с останалите слове.
• Нанеси тънък слой от меренга отстрани и отгоре на тортата и заравни добре с шпатула, за да “застопориш” трохите. Прибери в хладилник за около 30 минути, за да стегне. След това нанеси още един, по-щедър слой от меренга и заравни идеално с шпатула. За тази цел въртящата стойка е голямо улеснение. Когато кремът е нанесен равномерно, с ръка прикрепи в долната част на тортата запечения кокос. С пош направи форми по желание с меренга върху тортата и накрая украси с ананасовите цветя. Ако ти е останало от сладкото, може да направиш малки точки върху тортата за акцент.