Торта Пина Колада

Като истински любител на кокоса, за 30-ия си рожден ден исках да създам нещо, което е мое отражение. Исках да направя торта, която съчетава тропическите вкусове на любима напитка за лятото, и мисля, че постигнах точно това с тази рецепта. Получи се невероятна комбинация от бял ром и швейцарски меренг, акомпанирани от пухкав кокосов блат, сладко от ананас и запечен кокос – точно като глътка свеж коктейл пина колада.

ТОРТА ПИНА КОЛАДА

Как да си направим торта Пина Колада

Пина Колада е сладък коктейл, състоящ се от:

  • Кокосово мляко (или сметана);
  • Сок от ананас;
  • Бял ром;

Обикновено се смесва с лед и често се гарнира с парче ананас и/или череша мараскино. Вкусно!

Моят вариант на Пина Колада под формата на торта се състои от:

  • Блатове с много кокос;
  • Сироп от ананас;
  • Пълнеж от сладко от ананас;
  • Маслен крем от швейцарски меренг с ром.
ТОРТА ПИНА КОЛАДА

Кокосова торта с ром и ананас

Ананасът и кокосът са легендарна комбинация от вкусове, която работи далеч отвъд класическия коктейл. Всякакви видове печива също се възползват от това вкусно съчетание и тази торта Пина Колада не е изключение.

Защо се влюбих в тази рецепта за торта Пина Колада

Тази рецепта е любима не само през лятото, но и през останалите сезони поради толкова много причини:

  1. Не е трудна за приготвяне. Въпреки че тази торта има три компонента (блатове, пълнеж и крем), те се сглобяват толкова бързо, че не отнема почти никакво време.
  2. Може да се направи предварително. Даже според мен е задължително – колкото повече престои, толкова по-вкусна става.
  3. Невероятен вкус. Харесва ми как ароматите на ром, кокос и ананас се открояват в тази рецепта. Получаваш вкуса на пина колада със сигурност!
ТОРТА ПИНА КОЛАДА

Какво ти е необходимо?

Тази нежна и сочна торта с вкус на пина колада наистина позволява на ароматите на ананаса и кокоса да заблестят. Както винаги, пълната рецепта за печат с всички инструкции се намира най-отдолу, в края на тази публикация. Нека да разгледаме какво ще ти трябва…

За блатовете:

  • Мазнина – използва се комбинация от меко масло на стайна температура и растително олио. В случая аз използвах слънчогледово, защото не оставя специфичен вкус.
  • Кокос – абсолютно задължително, за да се постигне тази сочност и “хрупкавост”, толкова специфична за него.
  • Кокосово мляко/сметана за още кокосов вкус, ако не ти стига 🙂

За сладкото от ананас:

  • Пресен ананас – разбира се, няма нужда от допълнител ни словоизлияния;
  • Фина захар – намира се лесно в по-големите супермаркети;
  • Вода – просто от чешмата;
  • Сок от един лимон – за да балансира сладостта от плода и захарта.

За масления крем от швейцарски меренг с ром:

  • Масло – очевидно :);
  • Белтъци;
  • Ром.

За украсата:

  • Няколко резена пресен ананас, изсушени на ниска температура във фурната, които стават във формата на тропически цветя;
  • Запечен кокос – обичам да покривам с малко препечен кокос за цветен контраст и още кокосов вкус.

Торта Пина Колада

Порции

12

парчета
Време за подготовка:

30

минути
Време за готвене:

1

час
Общо време:

2,5

часа

Какво по-подходящо време за свежа тропическа торта от отиващото си лято. Чудесен начин да запазим за още поне малко топлите и слънчеви дни, които всички обичаме и не искаме да пуснем.

Необходими продукти

  • За блатовете:
  • 330 г масло, на стайна температура

  • 135 г растително олио

  • 500 г фина кристална захар

  • 8 яйца

  • 100 г кокосови стърготини

  • 400 г самонабухващо брашно

  • 6 с.л. кокосово мляко или сметана

  • 1/2 ч.л. ванилия

  • щипка сол

  • За сладкото от ананас:
  • 600 г пресен ананас, нарязан на кубчета

  • 250 г вода

  • 420 г фина кристална захар

  • сокът на 1 лимон

  • За масления крем от швейцарски меренг
  • 450 г фина кристална захар

  • 6 белтъка

  • 600 г меко масло, на стайна температура

  • 1/4 ч.л. сол

  • 8-10 с.л. бял ром

  • За декорация:
  • 150 г кокосови стърготини

  • 5-6 резена ананас на шайби

Начин на приготвяне

  • Противно на очакванията, тази рецепта започва с приготвянето на украсата. За да постигнеш тези толкова красиви тропически цветя, обели ананаса и нарежи няколко тънки резена. Постави ги върху решетка и пъхни в предварително загрята на 90°C фурна за около 2 часа. След като са готови, ги постави във форма за мъфини и върни във фурната за още около 30 минути. Така ще придобият тази форма на цветя.
  • В голяма тава равномерно разпръсни кокосовите стърготини и запечи във фурната, докато станат златисти.
  • Следващата стъпка е приготвянето на кокосовите блатове. Загрей фурната на 180°C. В голяма купа за миксер постави мекото масло. Добави захарта и олиото и започни да разбиваш, докато се получи пухкава и лека смес. Това ще отнеме около 5 минути.
  • Започни да добавяш по 1-2 от яйцата в сместа, докато се разбива на ниска скорост. Разбивай за около 30 секунди след всяко добавено яйце, преди да добавиш следващото.
  • Разбъркай сместа с шпатула, за да се увериш, че няма останало яйце по стените или дъното на купата. Добави брашното, което трябва да бъде предварително пресято, и разбий на ниска скорост, докато се усвои напълно. Добави щипка сол и кокосовото мляко. Прибави ванилията. След като сместа е готова, разбъркай отново с шпатула.
  • Раздели полученото тесто на 3 равни части, изсипи в покрити с хартия за печене тавички с диаметър 20 см. Заравни с шпатула и печи за около 26 минути или до суха клечка.
  • Продължи с приготвянето на сладкото от ананас. За целта нарежи ананаса на кубчета, изсипи в касерола, добави захарта, водата и сока от лимон. Постави върху котлон на ниска към средна температура за около 45-50 минути, като разбъркваш от време на време, за да не залепне или загори. Целта е да постигнеш златист, леко карамелен цвят. След като сладкото е готово, прецеди, за да се отдели сиропа и остави да изстине.
  • Време е за приготвянето на масления крем от швейцарски меренг. Раздели белтъците от жълтъците. С останалите жълтъци можеш да приготвиш кърд, яйчен крем или просто омлет. На котлон постави касерола с вода, изчакай да загрее и да кипне. В купа с телена бъркалка леко разбий белтъците и захарта. Ще ги сготвим на водна баня. Постави върху касеролата и започни непрекъснато да разбиваш с бъркалката за около 5 минути, докато захарта е напълно разтопена. Трябва да получиш рядка смес.
  • Премести купата от котлона и с миксер започни да разбиваш крема, докато се получи хубав, обемен меренг, а температурата падне до стайна. На малки порции започни да добавяш мекото масло, докато сместа се разбива. След това добави рома и отново разбий. Трябва да получиш смес с твърди връхчета.
  • След като сладкото от ананас е изстинало, го постави в блендер, изсипи при него половината от сиропа и го смели за кратко.* Останалият сироп ще използваш, за да го нанесеш върху блатовете и да ги направиш сочни.
  • Блатовете, сладкото и сиропът от ананас са напълно изстинали и време да сглобим тортата. С нож отрежи върховете на блатовете, за да ги заравниш (ако има нужда). Върху (въртяща) поставка за торта постави подноса или подложката и намажи центъра ѝ с малко от масления крем, за да остане плътно прикрепен най-долния блат. Постави блата, намажи го добре със сироп и добави добро количество от меренга. Заравни и направи малко кладенче в средата. В него изсипи половината сладко и отново заравни. Повтори с останалите слове.
  • Нанеси тънък слой от меренга отстрани и отгоре на тортата и заравни добре с шпатула, за да “застопориш” трохите. Прибери в хладилник за около 30 минути, за да стегне. След това нанеси още един, по-щедър слой от меренга и заравни идеално с шпатула. За тази цел въртящата стойка е голямо улеснение. Когато кремът е нанесен равномерно, с ръка прикрепи в долната част на тортата запечения кокос. С пош направи форми по желание с меренга върху тортата и накрая украси с ананасовите цветя. Ако ти е останало от сладкото, може да направиш малки точки върху тортата за акцент.

Бележки

  • *Колкото повече разбиваш сладкото, толкова повече ще избледнее цвета му, така че не прекалявай. Трябва да бъде в хубав златист цвят.
  • Увери се, че блатовете са напълно изстинали преди да нанесеш масления крем. В противен случай рискуваш да се стопи и да се разтече.
  • Може да използваш аромат на ром или кокосово мляко, ако не искаш да използваш алкохол в тортата.

Ако решиш да приготвиш тази вкусна торта Пина Колада, не пропускай да ме тагнеш в Instagram и да използваш #bakeyouinlove.