Къпкейкове Тирамису

Ако обичате тирамису, значи ще харесате тези къпкейкове тирамису. Те са супер меки с вкус на бадеми и еспресо, покрити с пухкав крем от Амарето маскарпоне! Толкова са добри, че ще искате да ги приготвите отново!

Къпкейкове Тирамису

Тези къпкейкове тирамису се състоят от кексчета с вкус на бадеми и кафе. Покрити са с гладък крем от маскарпоне и Амарето. Ако сте фенове на тирамисуто, то тази рецепта със сигурност е за вас! На лице са всички елементи на класическия десерт.

За още рецепти за къпйекове опитайте лимонови къпкейкове с маслен крем и боровинков сос, морковени къпкейкове или шоколадови къпкейкове с бира Гинес и нес кафе. Или пък си пригответе тирамису по класическа рецепта.

Защо тази рецепта наистина ще ви хареса?

  • Кексчета с вкус на бадеми и кафе: Тестото за къпкейковете е смес от бадемово брашно и тесто за кафе, завъртяни в спирала.
  • Крем с Амарето и маскарпоне: Този крем е толкова копринено гладък, а накрая се покрива с какао на прах.
  • Перфектни за празници: Тези кексчета са идеални за сервиране на всякакви събирания или празненства като рождени дни, погачи, семейни събирания и др.

Съставките за къпкейове Тирамису:

Това са някои от основните съставки за тази рецепта. Пълния списък вижте в рецептата по-долу.

  • Бадемово брашно: Бадемовото брашно придава невероятен вкус и лекота на сладкиша.
  • Масло: Извадете го от хладилника 1-2 часа преди печене (в зависимост от това колко топла е вашата кухня).
  • Яйца: Извадете ги от хладилника 1-2 часа преди печене (зависи колко е топла кухнята).
  • Заквасена сметана: Заквасената сметана прави къпкейковете по-меки и леки. Измерете заквасената сметана и я оставете да достигне стайна температура 1-2 часа преди печене (в зависимост от това колко топла е вашата кухня).
  • Амарето: Амарето е ликьор с прекрасен бадемов вкус. Той наистина подчертава бадемовия вкус в кексчетата, а комбинацията с маскарпоне е просто невероятна. Ако искате да направите кексчетата без алкохол, заменете Амаретото в крема с екстракт от ванилия.
  • Инстантно кафе: Използвам Nescafe Gold еспресо на прах, тъй като се разтваря бързо и има страхотен вкус, тъй като е 100% арабика.
  • Маскарпоне: Маскарпонето е меко и супер кремообразно сирене. То е една от ключовите съставки в тирамисуто и придава невероятен вкус и текстура на крема.
  • Какао на прах: Използвам висококачествено пълномаслено какао за най-добър вкус.
Къпкейкове Тирамису

Инструкции стъпка по стъпка – къпкейковете

Ето как да направите и изпечете тези къпкейкове Тирамису. Тази рецепта изисква електрически миксер. Можете да използвате планетарен или ръчен миксер. Ще ви трябва и форма за мъфини с 12 отделения, както и хартиени формички за мъфини.

Пълната рецепта ще намерите по-надолу.

  1. СТЪПКА 1: В купата на миксера или в голяма купа добавете маслото и захарта. Разбъркайте на средна към висока скорост за 3 минути.
  2. СТЪПКА 2: Добавете яйцата едно по едно към сместа и разбъркайте на ниска скорост, докато се смесят. Продължете, като добавите сухите съставки. Разбъркайте отново, докато се смесят.
  3. СТЪПКА 3: Накрая добавете заквасената сметана, растителното олио и екстракта от ванилия. Разбъркайте, докато се смесят, като внимавате да не прекалите със смесването. След това разбъркайте внимателно тестото с помощта на шпатула, за да сте сигурни, че всички съставки са се смесили. Добавете ½ от тестото в отделна купа и към него добавете инстантното кафе. Внимателно го смесете с шпатула, докато се получи хомогенна смес.
  4. СТЪПКА 4: Редувайте, като добавяте по малко от всяко от двете теста във формата за мъфини. С клечка за зъби направете спирали, за да смесите двете теста. Печете за 20-23 минути или докато клечка за зъби излезе чиста. След 5 минути внимателно извадете кексчетата от формата и ги оставете да изстинат напълно.

Инструкции стъпка по стъпка – крема от маскарпоне и амарето

  1. СТЪПКА 1: Разбийте маскарпонето заедно с Амаретото. Изберете качествено маскарпоне.
  2. СТЪПКА 2: Внимателно сгответе жълтъците заедно с половината захар на водна баня. Използвайте касерола с вода, а върху нея сложете метална или топлоустойчива стъклена купа.
  3. СТЪПКА 3: Разбийте готовите жълтъци с крема от маскарпоне.
  4. СТЪПКА 4: Разбийте сметаната с ваниловия екстракт, докато се образуват средно твърди върхове.
  5. СТЪПКА 5: Добавете разбитата сметана към крема от маскарпоне.
  6. СТЪПКА 6: Разбийте белтъците със солта на пяна, а след това бавно добавете останалата захар към тях. Целта е да се образуват твърди върхове.
  7. СТЪПКА 7: Смесете разбитите белтъци с крема с маскарпоне, като използваете техниката “фолдинг”.
Къпкейкове Тирамису

Съвети за експерти:

  • Използвайте кухненска везна: Това е най-прецизният начин за измерване на съставките, затова силно препоръчвам използването на кухненска везна.
  • Не прекалявайте с бъркането на тестото: Накрая винаги използвам шпатула, за да съм сигурна, че всички съставки са се смесили. Това гарантира, че нищо няма да остане по дъното или страните на купата.
  • Светла или тъмна форма за печене: За най-добър резултат използвайте алуминиева форма, намазана с масло и покрита с хартия за печене на дъното. Алуминиевите форми са светли на цвят и следователно привличат по-малко топлина. Това означава, че се пече по-равномерно. Ако използвате тъмна форма, тя ще привлече много повече топлина. Резултатът ще е по-тъмна коричка, което може да доведе до сухи къпкейкове.

Често задавани въпроси:

Могат ли да се направят мини кексчета?

Да, следвайте рецептата и намалете времето за печене на 10-12 минути или докато клечка за зъби излезе чиста.

Могат ли да се приготвят предварително?

Препоръчвам да изпечете къпкейковете и да ги съхранявате на стайна температура и в добре затворен съд, без да ги покривате с крем. Направете крема в деня на сервиране и го нанесете върху къпкейковете.

Как да разбера кога са готови къпкейковете?

Препоръчвам да използвате клечка за зъби. След като изтече времето за печене, посочено в рецептата, поставете клечката за зъби в средата на едно от кексчетата и щом излезе чиста, без тесто, значи е готово.

Мога ли да направя крема без алкохол?

Да, вместо Амарето използвайте ванилов екстракт.

Как да съхраня къпкейковете Тирамису?

Съхранявайте къпкейковете Тирамису в добре затворен съд в хладилник. Оставете ги на стайна температура преди сервиране, за около 30-60 минути. За най-добър резултат им се насладете в рамките на 2-3 дни.

Споделете тази рецепта, ако ви е харесала, и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.

Къпкейкове Тирамису

Порции

12

броя
Време за подготовка

20

минути
Време за готвене

20

минути
Общо време

40

минути

Ако обичате тирамису, значи ще харесвате тези къпкейкове тирамису. Те са супер меки с вкус на бадеми и еспресо, покрити с пухкав крем от Амарето маскарпоне! Толкова са добри, че ще искате да ги приготвите отново!

Необходими продукти

  • За кексчетата:
  • 150 г брашно

  • 50 г бадемово брашно

  • ¼ ч. л. сода бикарбонат

  • ¼ ч. л. бакпулвер

  • ¼ ч. л. сол

  • 70 г масло, на стайна тепература

  • 200 г захар

  • 3 бр. яйца, размер L, на стайна температура

  • 150 г заквасена сметана, на стайна температура

  • 2 с. л. растително олио

  • 1 ½ ч. л. ванилия

  • 1 с. л. инстантно кафе

  • За крема:
  • 225 г маскарпоне, студено

  • 30 мл ликьор Амарето

  • яйца, размер L, разделени на жълтъци и белтъци*

  • 50 г бяла захар, разделена наполовина*

  • 240 мл млечна сметана

  • 1/2 ч.л. екстракт от ванилия

  • 1 ч. л. ванилия

  • 1/8 ч.л. сол

  • неподсладено какао

Начин на приготвяне:

  • На кексчетата:
  • Загрейте предварително фурната на 160ºC и покрийте форма за мъфини с 12 хартиени формички за мъфини.
  • Пресейте заедно брашната, бакпулвера, содата и солта и оставете настрана.
  • В купата на миксер или в голяма купа с ръчен миксер разбийте маслото и захарта на средна към висока скорост за 3 минути.
  • Добавете яйцата едно по едно към сместа и разбъркайте на ниска степен, докато се смесят.
  • С шпатула оберете стените на купата и добавете сместа от брашно, като продължите да бъркате на ниска скорост, докато се смесят.
  • Накрая добавете заквасената сметана, растителното масло и екстракта от ванилия и разбъркайте, докато се смесят, като внимавате да не прекалите с бъркането.
  • С помощта на шпатула разбъркайте внимателно тестото, за да сте сигурни, че всички съставки са се смесили.
  • Изсипете половината тесто в отделна купа и добавете към него инстантното кафе. Внимателно го разбъркайте с шпатула, докато кафето се разтвори и сместа стане хомогенна.
  • Редувайте, като добавяте по малко от двете теста във формата за мъфини и с клечка за зъби направете спирали, за да се смесят тестата. Печете за 20-23 минути или докато клечка за зъби излезе чиста.
  • Оставете кексчетата да се охладят върху решетка. След 5 минути внимателно извадете кексчетата от формата и ги оставете да изстинат напълно.
  • На крема:
  • С ръчен или планетарен миксер разбийте маскарпонето заедно с Амаретото на средна скорост в голяма купа до гладкост. Отделете настрана.
  • Поставете термоустойчива купа от стъкло или метал върху малка касерола с вряща вода на средно слаб огън. Не позволявайте на водата да докосва дъното на купата. С помощта на бъркалка разбийте жълтъците заедно с половината захар докато станат на пяна – около 5 минути. Отстранете от котлона и веднага изсипете в сместа с маскарпоне. Разбийте на средна скорост, докато се смесят добре.
  • С ръчен или планетарен миксер разбийте сметаната с екстракта от ванилия на средно висока скорост, докато се образуват средно твърди върхове, около 3-4 минути. Средно твърдите върхове са идеалната консистенция за крема на тирамисуто. Добавете разбитата сметана при крема с маскарпонето и ги смесете.
  • С ръчен или планетарен миксер разбийте белтъците и солта на средно висока скорост до получаването на пяна, около 1 минута. Увеличете до висока скорост и бавно изсипете останалата захар. Разбийте, докато се образуват твърди върхове, около 4-5 минути. (Не прекалявайте с разбиването, тъй като белтъците ще изсъхнат.) Прибавете в крема с маскарпоне.
  • Прехвърлете крема в пош с голям кръгъл накрайник. Нанесете крема върху кексчетата. Завършете с какао на прах.

Приготвихте ли тази рецепта?

Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *