Ако обичате тирамису, значи ще харесате тези къпкейкове тирамису. Те са супер меки с вкус на бадеми и еспресо, покрити с пухкав крем от Амарето маскарпоне! Толкова са добри, че ще искате да ги приготвите отново!

Тези къпкейкове тирамису се състоят от кексчета с вкус на бадеми и кафе. Покрити са с гладък крем от маскарпоне и Амарето. Ако сте фенове на тирамисуто, то тази рецепта със сигурност е за вас! На лице са всички елементи на класическия десерт.
За още рецепти за къпйекове опитайте лимонови къпкейкове с маслен крем и боровинков сос, морковени къпкейкове или шоколадови къпкейкове с бира Гинес и нес кафе. Или пък си пригответе тирамису по класическа рецепта.
Защо тази рецепта наистина ще ви хареса?
- Кексчета с вкус на бадеми и кафе: Тестото за къпкейковете е смес от бадемово брашно и тесто за кафе, завъртяни в спирала.
- Крем с Амарето и маскарпоне: Този крем е толкова копринено гладък, а накрая се покрива с какао на прах.
- Перфектни за празници: Тези кексчета са идеални за сервиране на всякакви събирания или празненства като рождени дни, погачи, семейни събирания и др.
Съставките за къпкейове Тирамису:
Това са някои от основните съставки за тази рецепта. Пълния списък вижте в рецептата по-долу.
- Бадемово брашно: Бадемовото брашно придава невероятен вкус и лекота на сладкиша.
- Масло: Извадете го от хладилника 1-2 часа преди печене (в зависимост от това колко топла е вашата кухня).
- Яйца: Извадете ги от хладилника 1-2 часа преди печене (зависи колко е топла кухнята).
- Заквасена сметана: Заквасената сметана прави къпкейковете по-меки и леки. Измерете заквасената сметана и я оставете да достигне стайна температура 1-2 часа преди печене (в зависимост от това колко топла е вашата кухня).
- Амарето: Амарето е ликьор с прекрасен бадемов вкус. Той наистина подчертава бадемовия вкус в кексчетата, а комбинацията с маскарпоне е просто невероятна. Ако искате да направите кексчетата без алкохол, заменете Амаретото в крема с екстракт от ванилия.
- Инстантно кафе: Използвам Nescafe Gold еспресо на прах, тъй като се разтваря бързо и има страхотен вкус, тъй като е 100% арабика.
- Маскарпоне: Маскарпонето е меко и супер кремообразно сирене. То е една от ключовите съставки в тирамисуто и придава невероятен вкус и текстура на крема.
- Какао на прах: Използвам висококачествено пълномаслено какао за най-добър вкус.

Инструкции стъпка по стъпка – къпкейковете
Ето как да направите и изпечете тези къпкейкове Тирамису. Тази рецепта изисква електрически миксер. Можете да използвате планетарен или ръчен миксер. Ще ви трябва и форма за мъфини с 12 отделения, както и хартиени формички за мъфини.
Пълната рецепта ще намерите по-надолу.
- СТЪПКА 1: В купата на миксера или в голяма купа добавете маслото и захарта. Разбъркайте на средна към висока скорост за 3 минути.
- СТЪПКА 2: Добавете яйцата едно по едно към сместа и разбъркайте на ниска скорост, докато се смесят. Продължете, като добавите сухите съставки. Разбъркайте отново, докато се смесят.
- СТЪПКА 3: Накрая добавете заквасената сметана, растителното олио и екстракта от ванилия. Разбъркайте, докато се смесят, като внимавате да не прекалите със смесването. След това разбъркайте внимателно тестото с помощта на шпатула, за да сте сигурни, че всички съставки са се смесили. Добавете ½ от тестото в отделна купа и към него добавете инстантното кафе. Внимателно го смесете с шпатула, докато се получи хомогенна смес.
- СТЪПКА 4: Редувайте, като добавяте по малко от всяко от двете теста във формата за мъфини. С клечка за зъби направете спирали, за да смесите двете теста. Печете за 20-23 минути или докато клечка за зъби излезе чиста. След 5 минути внимателно извадете кексчетата от формата и ги оставете да изстинат напълно.
Инструкции стъпка по стъпка – крема от маскарпоне и амарето
- СТЪПКА 1: Разбийте маскарпонето заедно с Амаретото. Изберете качествено маскарпоне.
- СТЪПКА 2: Внимателно сгответе жълтъците заедно с половината захар на водна баня. Използвайте касерола с вода, а върху нея сложете метална или топлоустойчива стъклена купа.
- СТЪПКА 3: Разбийте готовите жълтъци с крема от маскарпоне.
- СТЪПКА 4: Разбийте сметаната с ваниловия екстракт, докато се образуват средно твърди върхове.
- СТЪПКА 5: Добавете разбитата сметана към крема от маскарпоне.
- СТЪПКА 6: Разбийте белтъците със солта на пяна, а след това бавно добавете останалата захар към тях. Целта е да се образуват твърди върхове.
- СТЪПКА 7: Смесете разбитите белтъци с крема с маскарпоне, като използваете техниката “фолдинг”.

Съвети за експерти:
- Използвайте кухненска везна: Това е най-прецизният начин за измерване на съставките, затова силно препоръчвам използването на кухненска везна.
- Не прекалявайте с бъркането на тестото: Накрая винаги използвам шпатула, за да съм сигурна, че всички съставки са се смесили. Това гарантира, че нищо няма да остане по дъното или страните на купата.
- Светла или тъмна форма за печене: За най-добър резултат използвайте алуминиева форма, намазана с масло и покрита с хартия за печене на дъното. Алуминиевите форми са светли на цвят и следователно привличат по-малко топлина. Това означава, че се пече по-равномерно. Ако използвате тъмна форма, тя ще привлече много повече топлина. Резултатът ще е по-тъмна коричка, което може да доведе до сухи къпкейкове.
Често задавани въпроси:
Могат ли да се направят мини кексчета?
Да, следвайте рецептата и намалете времето за печене на 10-12 минути или докато клечка за зъби излезе чиста.
Могат ли да се приготвят предварително?
Препоръчвам да изпечете къпкейковете и да ги съхранявате на стайна температура и в добре затворен съд, без да ги покривате с крем. Направете крема в деня на сервиране и го нанесете върху къпкейковете.
Как да разбера кога са готови къпкейковете?
Препоръчвам да използвате клечка за зъби. След като изтече времето за печене, посочено в рецептата, поставете клечката за зъби в средата на едно от кексчетата и щом излезе чиста, без тесто, значи е готово.
Мога ли да направя крема без алкохол?
Да, вместо Амарето използвайте ванилов екстракт.
Как да съхраня къпкейковете Тирамису?
Съхранявайте къпкейковете Тирамису в добре затворен съд в хладилник. Оставете ги на стайна температура преди сервиране, за около 30-60 минути. За най-добър резултат им се насладете в рамките на 2-3 дни.
Споделете тази рецепта, ако ви е харесала, и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.
Къпкейкове Тирамису
12
броя20
минути20
минути40
минутиАко обичате тирамису, значи ще харесвате тези къпкейкове тирамису. Те са супер меки с вкус на бадеми и еспресо, покрити с пухкав крем от Амарето маскарпоне! Толкова са добри, че ще искате да ги приготвите отново!
Необходими продукти
- За кексчетата:
150 г брашно
50 г бадемово брашно
¼ ч. л. сода бикарбонат
¼ ч. л. бакпулвер
¼ ч. л. сол
70 г масло, на стайна тепература
200 г захар
3 бр. яйца, размер L, на стайна температура
150 г заквасена сметана, на стайна температура
2 с. л. растително олио
1 ½ ч. л. ванилия
1 с. л. инстантно кафе
- За крема:
225 г маскарпоне, студено
30 мл ликьор Амарето
2 яйца, размер L, разделени на жълтъци и белтъци*
50 г бяла захар, разделена наполовина*
240 мл млечна сметана
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1 ч. л. ванилия
1/8 ч.л. сол
неподсладено какао
Начин на приготвяне:
- На кексчетата:
- Загрейте предварително фурната на 160ºC и покрийте форма за мъфини с 12 хартиени формички за мъфини.
- Пресейте заедно брашната, бакпулвера, содата и солта и оставете настрана.
- В купата на миксер или в голяма купа с ръчен миксер разбийте маслото и захарта на средна към висока скорост за 3 минути.
- Добавете яйцата едно по едно към сместа и разбъркайте на ниска степен, докато се смесят.
- С шпатула оберете стените на купата и добавете сместа от брашно, като продължите да бъркате на ниска скорост, докато се смесят.
- Накрая добавете заквасената сметана, растителното масло и екстракта от ванилия и разбъркайте, докато се смесят, като внимавате да не прекалите с бъркането.
- С помощта на шпатула разбъркайте внимателно тестото, за да сте сигурни, че всички съставки са се смесили.
- Изсипете половината тесто в отделна купа и добавете към него инстантното кафе. Внимателно го разбъркайте с шпатула, докато кафето се разтвори и сместа стане хомогенна.
- Редувайте, като добавяте по малко от двете теста във формата за мъфини и с клечка за зъби направете спирали, за да се смесят тестата. Печете за 20-23 минути или докато клечка за зъби излезе чиста.
- Оставете кексчетата да се охладят върху решетка. След 5 минути внимателно извадете кексчетата от формата и ги оставете да изстинат напълно.
- На крема:
- С ръчен или планетарен миксер разбийте маскарпонето заедно с Амаретото на средна скорост в голяма купа до гладкост. Отделете настрана.
- Поставете термоустойчива купа от стъкло или метал върху малка касерола с вряща вода на средно слаб огън. Не позволявайте на водата да докосва дъното на купата. С помощта на бъркалка разбийте жълтъците заедно с половината захар докато станат на пяна – около 5 минути. Отстранете от котлона и веднага изсипете в сместа с маскарпоне. Разбийте на средна скорост, докато се смесят добре.
- С ръчен или планетарен миксер разбийте сметаната с екстракта от ванилия на средно висока скорост, докато се образуват средно твърди върхове, около 3-4 минути. Средно твърдите върхове са идеалната консистенция за крема на тирамисуто. Добавете разбитата сметана при крема с маскарпонето и ги смесете.
- С ръчен или планетарен миксер разбийте белтъците и солта на средно висока скорост до получаването на пяна, около 1 минута. Увеличете до висока скорост и бавно изсипете останалата захар. Разбийте, докато се образуват твърди върхове, около 4-5 минути. (Не прекалявайте с разбиването, тъй като белтъците ще изсъхнат.) Прибавете в крема с маскарпоне.
- Прехвърлете крема в пош с голям кръгъл накрайник. Нанесете крема върху кексчетата. Завършете с какао на прах.
Приготвихте ли тази рецепта?
Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!