Наскоро преглеждах календара с предстоящи празници, търсейки вдъхновение за нова рецепта, и така попаднах на блога Sally’s Baking Addiction. Страшно ароматни къпкейкове за деня на Свети Патрик с дъх на кафе, а тайната съставка е ирландска бира. Кой би помислил? Със сигурност не и аз.
Работата с пош преди ми се струваше тежко изпитание, а в кухнята цареше мацаница с крем по стени и шкафове. Слава богу, с повече практика и стоическо търпение най-накрая успях да овладея тази техника.
Шоколадови къпкейкове с бира Гинес и нес кафе
15
броя1
hourНеобходими продукти
- За тестото
350 мл Guinness Extra Stout
125 г брашно
45 г натурално какао
1,5 ч.л. инстантно кафе
3/4 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. сол
200 г кафява захар
135 мл олио
2 големи яйца на стайна температура
180 г заквасена сметана
- За глазурата
2 с.л. редуцирана бира Guinness Extra Stout
2 ч.л. инстантно кафе
290 г масло
550 г пудра захар
6 г натурално какао
15 мл мляко
щипка сол
Начин на приготвяне
- Тестото:
- Предварително редуцираме бирата на умерена температура за 20тина минути, докато намали обема си до 2/3 от чаена чаша . Половината оставяме настрана да се охлажда и ще я използваме в глазурата, с която декорираме (докато е още топла смесваме с 2,5 ч.л. кафе).
- Загряваме фурната на 180°С и покриваме тава за мъфини с хартиени формички.
- Забъркваме сухите съставки без захарта в голяма купа, а в по-малка останалите продукти, заедно със захарта – до хомогенна смес.
- Прехвърляме мокрите съставки при сухите, заедно с редуцираната бира – половин чаша, само докато се смесят, без да прекаляваме с бъркането. С получената смес пълним формичките до 2/3 от тях.
- Печем за около 19-22 минути до суха клечка.
Декорираме мъфините, след като са изстинали напълно. Рецептата е за 16 мъфина, но на мен ми се получиха 15. - Глазурата:
- В голяма купа ръчно или с миксер разбиваме маслото, докато стане гладко и кремообразно.
- Добавяме към него пудрата захар, какаото, млякото и смесените предварително бира с кафе.
- Разбиваме за около 30 секунди на ниска скорост, след което я увеличаваме докато всички съставки се смесят добре и получим кремообразна текстура. Добра идея е да опитаме на вкус и да добавим щипка сол . Може да добавим още мляко, ако искаме глазурата да е по-малко плътна.
- Готовата смес шприцоваме върху къпкейковете като използваме назъбен и по-широк накрайник.
Бележки
- Къпкейковете е добре да държим в добре затворен съд в хладилник до 3 дни, но съм убедена, че ще бъдат изядени доста преди това.