Брауни със солен карамел

Това брауни със солен карамел се отличава от останалите с пълнежа си по средата. След като се изпече се покрива с глазура от още карамел. Идеален десерт за любителите на шоколада и карамела. Ако вие или вашите близки обичате комбинацията между тези два вкуса, това ще се превърне в новата ви любима рецепта за брауни.

Брауни със солен карамел

Повече рецепти за брауни: Лавандулово брауни, Шоколадово кето брауни, Шоколадово брауни.

Защо тази рецепта е наистина добра?

  • Домашен карамел – вкусен и с перфектната текстура! Той е и като пълнеж в браунито, и като глазура.
  • Домашно приготвено брауни – меко, пухкаво и вкусно, с текстура, наподобяваща фъдж.

Съставките:

Ето някои бележки за съставките. Пълният списък вижте в рецептата по-долу.

  • Олио – Използвайте слънчогледово олио или друго растително масло.
  • Несолено масло – Извадете го 2 часа преди печене, за да може да достигне стайна температура.
  • Млечна сметана – Извадете я 2 часа преди печене, за да може да достигне стайна температура.
  • Яйца – Извадете ги 2 часа преди печене, за да може да достигнат стайна температура.
  • Пудра захар – За най-добри резултати не забравяйте да я пресеете, за да не се образуват бучки.
  • Неподсладено какао на прах – Горещо препоръчвам неподсладено какао за по-богат шоколадов вкус.
  • Шоколад на капки – Аз използвах черен шоколад. Не препоръчвам млечен шоколад, тъй като браунито ще стане прекалено сладко.
  • Солен карамел – За по-подробни инструкции относно приготвянето на солен карамел вижте в рецептата по-долу.
Брауни със солен карамел

Инструкции стъпка по стъпка – Солен карамел

Ето как да направите домашен солен карамел за това брауни.

  1. СТЪПКА 1: Разтопете захарта. Изсипете захарта в малка касерола. Загрейте я на умерен огън, докато започне да се топи. Използвайте метална бъркалка, за да разбърквате от време на време, докато почти се разтопи. След това бъркайте непрекъснато, докато се разтопи напълно.
  2. СТЪПКА 2: Добавете маслото. Оставете захарта на котлона, докато придобие кехлибарен цвят. Това ще се случи за няколко секунди, така че наблюдавайте внимателно. След това свалете от котлона и добавете половината масло, нарязано на кубчета. Разбъркайте, докато се разтопи, след това добавете останалото масло и отново разбъркайте, докато се разтопи и шупне.
  3. СТЪПКА 3: Завършете карамела. Добавете половината сметана и разбъркайте, докато се смеси. След това добавете останалата сметана и отново разбъркайте. Добавете ваниловия екстракт и солта. Изсипете карамела в малка купа, за да се охлади напълно.
  4. СТЪПКА 4: Подготовка за браунито. Загрейте фурната до 180°С. Намаслете тава за печене с размери 20х20 см. Застелете дъното на тавата с хартия за печене, като оставите хартията да излиза отстрани, за да я използвате по-късно като дръжки.

Инструкции стъпка по стъпка – брауни със солен карамел

Ето как да направите брауни със солен карамел.

  1. СТЪПКА 1: Сухи съставки. Смесете брашното, какаото на прах, царевичното нишесте и солта в средна купа. Оставете настрана.
  2. СТЪПКА 2: Разбийте захарта и яйцата. С помощта на миксер в голяма купа разбийте захарта, пудрата захар, яйцата и жълтъка на висока скорост за 2 минути.
  3. СТЪПКА 3: Добавете разтопеното масло, олиото и екстракта от ванилия, след което ги разбъркайте на ниска степен, докато се смесят. Добавете сухите съставки и разбъркайте отново, докато се смесят напълно.
  4. СТЪПКА 4: Добавете шоколада. Разбъркайте с шпатула или дървена лъжица, докато се смесят.
  5. СТЪПКА 5: Изсипете половината тесто в подготвената тава. След това изсипете половината от соления карамел на равен слой върху браунито. Оставете около 1 см около страните без карамел. Отгоре изсипете останалата част от тестото за брауни.
  6. СТЪПКА 6: Печете браунито за 40-45 минути. Готово е, когато клечка за зъби, забодена в средата, излезе с влажни трохи. Ако все още е течно, печете още 5 минути. След това оставете браунито да се охлади в тавата върху решетка.
  7. СТЪПКА 7: Намажете с карамел. Извадете браунито от тавата и го поставете върху дъска за рязане. Направете дупки с дървен шиш навсякъде. Изсипете останалата част от карамела отгоре и разпределете равномерно върху дупките.
  8. СТЪПКА 8: Оставете браунито да престои 10 минути, за да може карамелът да проникне в дупките, преди да го нарежете на квадрати.
Брауни със солен карамел

Съвети за експерти:

  • За да направите текстурата на браунито по-дъвкателна, трябва да включите повече яйчен жълтък и царевично нишесте.
  • Допълнителният яйчен жълтък добавя повече мазнини, което помага да се получи тази сочна и мека текстура в сравнение с по-твърдата и лепкава текстура от глутена в брашното.
  • Царевичното нишесте помага да се разградят глутеновите нишки от брашното, което води до по-пухкаво брауни.
  • Когато тествате браунито с клечка за зъби, уверете се, че няма течно тесто. Ако има трябва да го печете още няколко минути. Трябва да има само влажни трохи.
  • Уверете се, че карамелът не достига страните на тавата, иначе ще се втвърди след изпичане.

Често задавани въпроси:

Защо браунито ми спадна?

Това означава, че браунито не е било добре сготвено. Запечете отново за още 5-10 минути, за да се досготви.

Защо браунито ми е твърдо?

Това означава, че сте пекли браунито прекалено дълго. Уверете се, че след като го извадите от фурната, центърът е леко недопечен. Трябва да има влажни трохи, когато тествате с клечка за зъби.

Как да съхранявам браунито?

Съхранявайте десерта в добре затворен съд (като например кутия за торта) на стайна температура до 5 дни.

Споделете тази рецепта, ако ви е харесала, и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.

Брауни със солен карамел

Порции

16

парчета
Време за подготовка

50

минути
Време за готвене

40 минути

Общо време

1,5

часа

Това брауни със солен карамел се отличава от останалите с пълнежа си по средата. След като се изпече се покрива с глазура от още карамел. Идеален десерт за любителите на шоколада и карамела. Ако вие или вашите близки обичате комбинацията между тези два вкуса, това ще се превърне в новата ви любима рецепта за брауни.

Необходими продукти

  • За соления карамел:
  • 200 г захар

  • 4 с. л. несолено масло, на стайна температура

  • 120 мл млечна сметана, на стайна температура

  • 1 ч. л. ванилия

  • 1/2 ч. л. морска сол

  • За браунито:
  • 300 г захар

  • 60 г пудра захар

  • 3 бр. яйца, размер L, на стайна температура

  • 1 бр. жълтък

  • 115 г разтопено масло

  • 120 мл растително масло / слънчогледово олио

  • 1 ч. л. ванилия

  • 125 г брашно

  • 86 г неподсладено какао

  • 1 с. л. царевично нишесте

  • 1 ч. л. сол

  • 180 г тъмен шоколад на капки

Начин на приготвяне:

  • На соления карамел:
  • В средно голяма касерола добавете захарта и поставете на среден огън. Оставете я, докато започне да се топи. След това използвайте бъркалка и разбърквайте от време на време, докато се разтопи почти напълно. Започнете да бъркате непрекъснато, докато се разтопи напълно.
  • Оставете на котлона, докато придобие кехлибарен цвят. Това ще отнеме няколко секунди, след като се разтопи. Свалете от огъня. Добавете половината от нарязаното на кубчета масло и разбъркайте, докато се разтопи. Добавете останалото масло. Ще се образуват много мехурчета.
  • Добавете половината сметана и разбъркайте. След това добавете останалата сметана. Добавете солта и ванилията. Поставете касеролата отново на котлона. Бъркайте непрекъснато за около 3 минути. Махнете от котлона и прехвърлете в огнеупорен съд. Оставете да се охлажда поне 30 минути.
  • На браунито:
  • Загрейте фурната до 180°С. Намаслете тава с размери 20х20 см. Постелете дъното и страните ѝ с хартия за печене.
  • В средна купа смесете брашното, какаото на прах, царевичното нишесте и солта. Заделете настрана.
  • С миксер разбийте захарта, пудрата захар, яйцата и жълтъка на висока скорост за 2 минути.
  • Добавете разтопеното масло, олиото и ванилията и разбъркайте на ниска степен, докато се смесят. Добавете сухите съставки и разбъркайте, докато се смесят почти напълно.
  • Добавете парченцата шоколад. Използвайте шпатула, за да разбъркате, докато се смесят.
  • Изсипете половината от тестото в тавата. След това изсипете половината от соления карамел. Разпределете равномерно върху тестото. Оставете около 1 см около страните на тавата. Това ще предотврати втвърдяването на карамела при изпичането. Отгоре изсипете останалата част от тестото за брауни.
  • Печете 40-45 минути. Браунито е готово, когато клечка за зъби излезе с влажни трохи. Ако все още е течно, печете още 5 минути.
  • Оставете браунито да се охлади напълно в тавата върху решетка.
  • Извадете охладеното брауни от тавата върху дъска за рязане. Използвайте дървен шиш, за да пробиете малки дупки по цялото брауни. Отгоре намажете с останалия карамел равномерно.
  • Оставете да престои 10 минути, за да попие карамела, и нарежете на квадрати.

Приготвихте ли тази рецепта?

Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *