Торта със смокини, шамфъстък и портокалов крем – тази великолепна рецепта за торта се приготвя с прости съставки и е покрита с богат и ароматен крем. Съчетанието между смокини и шамфъстък ще плени сърцето ви незабавно.
В китайската култура шамфъстъкът се нарича щастлива ядка (开心果 kaixinguo). 开 означава отворено, 心 е сърце, а 果 – плод или ядка. 开心 също означава щастлив и буквално описва чувството, когато отваряме шамфъстък, за да го изядем.
Като символ на здраве, щастие, просперитет и късмет, те се подаряват по време на китайската Нова година. Шамфъстъците често са опаковани с други ядки и малки подаръци в голяма червена кутия, представляваща късмет и щастие. Дори китайските гигантски панди ги обичат заради тяхната сладост и хрупкавост.
Тази торта с шамфъстък е подаръкът от мен за мен :). Кой не иска изпечено щастие в тортата за рождения си ден? Комбинацията от щастливи ядки, пресни за сезона сладки смокини и крем с аромат на портокал е перфектната торта за мен – а може би и за вас.
Кои са най добрите съставки за тази торта със смокини?
- Смокини: Сортът Black Mission е моят избор на смокини за тази рецепта. Те не само са сладки с богат и земен вкус, но и имат великолепен тъмно лилав цвят, който придава на тортата красив вид.
- Мед: Предпочитам да използвам фермерски, заради чистия състав и вкус, който чудесно се допълва от хрупкавите шамфъстъци.
- Шамфъстък: Добавянето на ситно смлян шамфъстък към тестото за блатовете придава повече вкус и нежна текстура. Печените несолени шамфъстъци са перфектни за тази рецепта.
- Самонабухващо брашно: В тази рецепта използвам брашно с набухвател, защото прави блатовете много меки и нежни, но и обикновеното пшенично брашно ще свърши работа.
Споделете тази рецепта, ако ви е харесала и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.
Торта със смокини, шамфъстък и портокалов крем
16
порции30
минути60
минути1,5
часаТази торта със смокини, шамфъстък и портокалов крем е сочна, нежна и толкова ароматна с перфектна комбинация между смокини и портокал. Блатовете са наситени със смлян шамфъстък, а завършекът е лек и пухкав портокалов крем.
Необходими продукти:
- За пълнежа от смокини:
15 бр. пресни, добре узрели смокини, нарязани на кубчета
170 г мед
120 мл прясно изцеден портокалов сок
1⁄4 ч. л. сол
1 ч. л. царевично нишесте
1 ч. л. кора от портокал
½ ч. л. ванилия
- За блатовете:
4 бр. яйца, размер L, на стайна температура
250 г заквасена сметана
1 ч. л. ванилия
150 г бяла кристална захар
100 г шамфъстък
340 г самонабухващо брашно
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. сол
340 г масло, на стайна температура
- За портокаловия крем:
450 г крема сирене
140 г масло, на стайна температура
2 с. л. прясно изцеден портокалов сок
4 ч. л. кора от портокал
1 ч. л. ванилия
1⁄4 ч. л. сол
280 г пудра захар
- За украса:
пресни смокини
смлян шамфъстък
Начин на приготвяне:
- На пълнежа от смокини:
- Добавете смокините, меда, 4 с. л. от портокаловия сок и солта в средно голяма касерола. Гответе на умерен огън, докато смокините омекнат и сместа започне да се сгъстява, около 5 минути.
- Разбъркайте останалия портокалов сок и царевичното нишесте в малка купа, докато се смесят. Добавете към сместа от смокини заедно с портокаловата кора и продължете да готвите, докато пълнежът стане с консистенция на сироп.
- Отстранете от котлона и добавете ванилията. Разбъркайте, докато се смеси. Преместете пълнежа в купа и оставете да се охлади напълно.
- На блатовете:
- Поставете решетката на фурната на средна позиция. Загрейте фурната до 180°C. Намаслете три 20-сантиметрови форми за печене и застелете дъното им с хартия за печене.
- В малка купа смесете яйцата, заквасената сметана и ванилията. Разбийте до образуването на хомогенна смес и оставете настрана.
- Блендирайте захарта и шамфъстъка, докато шамфъстъкът стане фино смлян. Не прекалявайте с смесването или сместа ще се превърне в паста. Добавете сместа в купа, заедно с брашното, бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте сухите съставки, докато се смесят добре.
- Добавете малко по малко маслото към сухите съставки и разбийте, докато сместа стане светла и кремообразна, за около 2 минути. Спрете миксера и оберете с шпатула стените на купата. Продължете да разбивате на средна скорост и добавете яйчената смес на 3 части, докато се получи хомогенно тесто.
- Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за печене. Загладете повърхността с шпатула. Печетеза около 35-40 минути, докато стане леко златисто и клечка за зъби излезе чиста, когато се постави в центъра на блата. Охладете блатовете за 10 минути, след което ги извадете от формите. Преместете ги върху решетка до пълното им охлаждане, за около 1 час.
- На портокаловия крем:
- Добавете всички съставки за крема в голяма купа. Разбийте с миксер няколко минути, докато се образува гладък и пухкав крем.
- Сглобяване на тортата:
- Изравнете повърхността на блатовете с назъбен нож. Поставете първия блат върху чиния за сервиране или стойка за торта и разпределете 1⁄3 от смокиновия пълнеж равномерно отгоре. Поставете втория блат отгоре и повторете с редуване на блатове и пълнеж. Завършете с поставянето на третия блат.
- Намажете тортата с крема отгоре и отстрани и украсете с пресни смокини и смлян шамфъстък (ако използвате).
- Съхранявайте тортата в хладилник. Преди сервиране я извадете за 15 минути, за да се отпусне.
Бележки
Приготвихте ли тази рецепта?
Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!
