Мляко с ориз Chaler Payesh от Бангладеш

Сладкото пътешествие до сърцето на бенгалската кухня е гарантирано с тази вкусна рецепта за мляко с ориз Chaler Payesh! Кремообразен, ароматен и засищащ, този оризов пудинг е прост, но много вкусен десерт.

Payesh е бенгалската версия на северноиндийския kheer. Може да се направи с различни съставки, но Chaler Payesh (с ориз) е най-популярният вариант.

Chaler payesh е задължителен десерт в бенгалските домакинства за специални поводи като рождени дни, сватби, годишнини, както и фестивали като Дурга Пуджа, Дивали, Холи и т.н.

Този традиционен оризов пудинг има маслен вкус и приятен аромат от използването на ориз Басмати, популярен в Западен Бенгал.

Кухнята на Бангладеш

Тъй като са съседни страни и имат подобна колониална история, Индия и Бангладеш използват доста подобни съставки и техники за готвене. Въпреки това бях любопитна да науча отличителните разлики между двете кухни.

От проучването ми разбрах, че с течение на времето бангладешката кухня е била повлияна до голяма степен от муглайската, която е наследство от персийските владетели. Това може да се види в много от богатите и ароматни ястия на страната, които използват голямо разнообразие от подправки, а гхито заема централно място. Кухнята на Бангладеш също е силно оформена от бенгалското влияние. Бенгал е геополитически регион, включващ съвременен Бангладеш и индийския щат Западен Бенгал. Ястията и вкусовете са много сходни в двата региона. Въпреки това, докато Западен Бенгал е хиндуистки регион, което означава, че вегетарианството е на почит, то Бангладеш е мюсюлманска страна, така че месото халал е преобладаващо.

Над 60% от населението на Бангладеш се прехранва от земята, като готви това, което им е достъпно. С изобилието от реки и крайбрежен регион в цялата страна това означава, че рибата присъства в менюто много по-често от месото. Зеленчуците също са в изобилие, което означава, че много ястия от Бангладеш са вегетариански. Когато се ядат зеленчуци, те се изяждат изцяло, без да се оставя нито едно стъбло или лист за отпадък. Леща, ориз и вариации на пържен хляб също са основни продукти в бангладешката диета.

ПОПУЛЯРНИ БАНГЛАДЕШКИ ЯСТИЯ:

• Dal – основна храна в диетата на Бангладеш. Приготвя се от леща, грах или боб, които се сушат и варят, след което се правят на гъста, подправена супа.
• Panta bhat – ориз, който се накисва във вода за една нощ, за да ферментира, след което се подправя със сол, чили и лук и се сервира за закуска.
• Paratha – ронлив плосък хляб, направен от тесто за пържене в гхи или олио. Пълнените парати също са популярни, с пълнеж, включващ картофи, dal или други зеленчуци.
• Chachchari – ястие от запържена смес от подправки, в която след това се приготвят нарязани зеленчуци.
• Фирни – млечен пудинг, приготвен чрез варене на натрошен ориз в мляко и захар. В различни варианти ще намерите шафран, кардамон, плодове и ядки.
• Rasmalai – традиционен бенгалски десерт, приготвен с кнедли от грис, накиснати в подсладено мляко, което често се подправя с кардамон и се украсява със смлени шамфъстъци.

съставките за Мляко с ориз Chaler Payesh

Малко информация за съставките, от които се нуждаете:

Забележка: Скролнете надолу към рецептата за количествата съставки и подробното описание!

• Мляко: Използвайте пълномаслено прясно мляко за кремообразна и богата текстура.
• Ориз: Този десерт традиционно се прави с ориз Gobindobhog. Това е късозърнест ориз с леко лепкава текстура и невероятен аромат. Тъй като по нашите ширини не се намира лесно, може да използвате и Басмати.
• Захар: Ще ви трябва бяла кристална захар. Можете да я замените с кафява или кокосова захар.
• Кардамон: Не пропускайте кардамона, тъй като той придава красив вкус и аромат.
• Ядки и сушени плодове: Добавете ядки като кашу, несолени шамфъстъци и бадеми, за да придадете приятна хрупкавост на иначе кремообразния пайеш. Можете също така да добавите сушени плодове като стафиди, червена боровинка и т.н. към тази рецепта за оризов пудинг в бенгалски стил.
• Дафинов лист: Можете също така да добавите няколко дафинови листа, докато готвите Chaler Payesh. Дафиновият лист придава красив и отчетлив вкус на този бенгалски десерт.

Споделете тази рецепта, ако ви е харесала и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.

Приготвихте ли тази рецепта?

Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!