Тази шоколадова торта с ягодов крем е лесна за приготвяне и е с наистина невероятен вкус! Три слоя наситено шоколадов пандишпан, покрит с ягодов крем, а накрая е залята с шоколадов ганаш и покрита с пресни ягоди. Идеална за пролетта, когато пазарите за обсипани с пресни ягоди! А ако няма да я сервираш на деца или бременни, може да издигнеш вкуса ѝ на следващото ниво с ликьор Амарула.
Шоколадовите блатове
Използвах моята изпитана рецепта за шоколадов пандишпан за блатовете, която е много лесна. Просто смесвам всички съставки в купа. Нищо сложно, нали? Най-важното е да се увериш, че всички съставки са със стайна температура, а тайната за най-добри резултати се крие в качественото какао. Най-често използвам финото тъмно какао на Dr Oetker.
Може да изпечеш блатовете на тортата един ден предварително и да ги съхраняваш добре увити в стреч фолио за една нощ, както в случая подходих и аз.
Кремът от ягоди и маскарпоне
Този ягодов крем… Толкова е вкусен – точно като сочна узряла свежа ягода, покрита със сметана! Тайната на този вкус се крие в лиофилизираните ягоди. Това са сушени чрез замразяване ягоди, които са запазили уникалния си аромат, богат цвят и свеж вкус. Можеш да откриеш такива в zoya.bg.
Пресните ягоди отделят много влага, а това може да накара кремът да стане твърде течен за използване. Използването на лиофилизирани ягоди вместо пресни придава онзи свеж плодов вкус, докато кремът остава стабилен и лесен за използване.
Добавих и обилна струйка от вкусния ликьор Амарула с малина и шоколад, за да подсиля вкуса. Амарула е плодов ликьор, в който са смесени аромати на шоколад, малина и африкански баобаб. Идеален е за добавяне към десерти и коктейли или просто за аперитив! Моят е от metro.bg.
Сглобяване на шоколадовата торта с ягодов крем
Дилемата беше дали да сложа пресни ягоди между блатовете на тортата или да използвам сладко от ягоди. Със сладкото тортата би се запазила малко по-дълго, но е грехота да избера него, когато точно сега е сезонът на ягодите. А имайки предвид, че изяждането ѝ няма да се забави много, накрая заложих на пресните плодове.
Между блатовете нанесох обилно от ягодовия крем, а върху него наредих нарязани на филийки ягоди.
Шоколадов ганаш
Шоколадова торта без глазура от шоколадов ганаш не е завършена, нали? Той не само прави тортата по-вкусна, но и още по-красива. Всичко, което трябва да направиш, е да смесиш парченца черен шоколад, амарула (или сметана) и малко мед в купа и да ги разтопиш на водна баня.
Намажи шоколадовия ганаш върху ягодово-шоколадовата торта (предварително се увери, че е изстинал), като започнеш от краищата и след това покриеш цялата горна част.
Покрий шоколадово-ягодовата торта с нарязани и цели пресни ягоди и поръси с настърган шоколад. Може да използваш и ягодовия крем като украса, ако ти е останало от него, като направиш малки цветя с пош.
Няколко съвета за тази шоколадова торта с ягоди:
- Лиофилизираните ягоди добавят интензивен вкус към крема. Не забравяй да запечаташ добре опаковката след използване, тъй като влагата може да ги развали! Може да използваш и други прахове от замразени сушени плодове, ако желаеш.
- Може да използваш сладко от ягоди в крема вместо лиофилизирани ягоди, като го добавяш малко по малко, за да избегнеш крема да се втечни прекалено.
- Замени сладкото от ягоди между блатовете с пресни ягоди, ако желаеш.
- Тази торта е най-вкусна в деня на направянето ѝ, но ще се запази свежа и вкусна 2-3 дни в хладилника.
- Ако ти остане от блатовете и крема, може да си направиш мини тортички в купа.
Шоколадова торта с ягодов крем
12
парчета20
минути30
минути50
минутиТази шоколадова торта с ягоди е лесна за приготвяне и е с наистина невероятен вкус! Три слоя наситено шоколадов пандишпан, покрит с ягодов крем, а накрая е залята с шоколадов ганаш и покрита с пресни ягоди. Идеална за пролетта, когато пазарите за обсипани с пресни ягоди!
Необходими продукти
- За блатовете:
300 г пшенично брашно
60 г неподсладено какао на прах
330 г бяла кристална захар
1 с. л. кафе (по желание)
1 с. л. бакпулвер
1/2 с. л. сода бикарбонат
200 г меко масло (на стайна температура)
3 яйца (на стайна температура)
200 мл прясно мляко (на стайна температура)
няколко капки сок от лимон
- За ягодовия крем:
260 г пудра захар
500 г маскарпоне
320 мл млечна сметана, 35% масленост (студена)
4 с. л. лиофилизирани ягоди
3 с. л. ликьор Амарула (по желание)
2 ч. л. ванилия
7-8 бр. нарязани ягоди (или 6 с. л. сладко от ягоди)
- За шоколадовия ганаш:
80 г черен шоколад
80 мл ликьор Амарула (или млечна сметана)
1 с. л. мед
- За украса:
10 бр. пресни ягоди
настърган шоколад
Начин на приготвяне
- За приготвянето на шоколадовите блатове:
- Загрей фурната до 180°C. Намасли и покрий с хартия за печене 3 форми с падащо дъно с диаметър 20 см.
- В голяма купа сложи пресятото брашно, какаото на прах и захарта. Добави бакпулвера и содата бикарбонат и разбъркай.
- Смеси прясното мляко с няколко капки сок от лимон. Към него добави маслото и яйцата. Започни да разбиваш на най-ниската скорост на миксера, докато съставките започнат да се смесват. Увеличи скоростта постепенно, докато тестото стане напълно гладко. Спри миксера и обери страните и дъното на купата, за да се увериш, че не са останали несмесени съставки.
- Разпредели тестото равномерно във формите и печи 30-35 минути. Провери дали блатовете са готови, като забодеш клечка за зъби в центъра – трябва да излезе чиста. Остави блатовете да се охладят напълно преди да нанесеш крема.
- За приготвянето на ягодовия крем:
- В голяма купа сложи пудрата захар, маскарпонето, лиофилизираните ягоди и ванилията. Добави малко от сметаната и започни да разбиваш с миксер на най-ниската скорост, докато съставките се смесят. Добави амарулата и постепенно добавяй останалата сметана, като увеличаваш скоростта, докато се образуват твърди върхове.
- Сглобяване на тортата:
- Върху долния блат на тортата сложи обилно количество от крема. Заглади с шпатула. Нарежи няколко ягоди на филийки и ги разпредели върху крема. Ако използваш сладко от ягоди вместо пресни, нанеси с пош от крема в края на блата. В центъра намажи сладкото и покрий с още ягодов крем, като го разнесеш внимателно, така че да го изравниш. Повтори с другите два блата.
- Измажи с крем цялата торта, като я покриеш напълно. С нож или шпатула изравни крема. Охлади тортата в хладилника.
- За приготвянето на шоколадовия ганаш:
- Напълни малка касерола с вода и я сложи на котлона. В метален съд смеси всички съставки и го постави върху касеролата, за да се разтопят на водна баня. Когато всичко е разтопено, махни от котлона и остави настрана, докато ганашът се охлади до стайна темпертура.
- Нанеси ганаша по ръба на тортата, като го оставиш да капе по стените. Разпредели остатъка отгоре, за да покрие тортата.
- За декориране на тортата:
- Покрий шоколадово-ягодовата торта с нарязани и цели пресни ягоди и поръси с настърган шоколад.
Бележки
- Лиофилизираните ягоди добавят интензивен вкус към крема. Не забравяй да запечаташ добре опаковката след използване, тъй като влагата може да ги развали! Може да използваш и други прахове от замразени сушени плодове, ако желаеш.
- Може да използваш сладко от ягоди в крема вместо лиофилизирани ягоди, като го добавяш малко по малко, за да избегнеш крема да се втечни прекалено.
- Замени сладкото от ягоди между блатовете с пресни ягоди, ако желаеш.
- Тази торта е най-вкусна в деня на направянето ѝ, но ще се запази свежа и вкусна 2-3 дни в хладилника.
НАПРАВИ ЛИ МОЯТА РЕЦЕПТА ЗА ШОКОЛАДОВА ЯГОДОВА ТОРТА?
Моля, остави оценка, публикувай снимка на страницата ми във Facebook, сподели я в Instagram с хаштаг #bakeyouinlove или я запази в Pinterest, за да ти е винаги подръка!
