Киселът е популярен десерт в Русия, Полша, скандинавските страни и, разбира се, Беларус! Рецептата за този ягодов кисел се приготвя много лесно и бързо – плодовете се готвят със захар и се правят на пюре, а след това се сгъстяват с царевично нишесте. Обикновено се гарнира с бита сметана и се яде с лъжица, но може да се сервира и като напитка!

Произход на рецептата за ягодов кисел

Киселът е популярен десерт в толкова много страни от Източна Европа, че е трудно да се проследи със сигурност откъде произлиза. Самото име идва от славянската дума за „кисел“.

Оригиналната рецепта за ягодов кисел не прилича на това, което ще видите тук. Всъщност, първите рецепти за кисели са правени с овесени ядки, грах или леща и вместо десерт наподобяват каша. Не звучи никак сладко, нали?

Историята на кисела

Докато проучвах откъде произхожда киселът, попаднах на история от времето, когато все още се е правел от зърна. През 997 г. град Белгород (днешна Русия) е бил под обсада от печенегите.

Хората от Белгород са гладували и били готови да се предадат на печенегите, за да могат да получат храна.

Заедно обсъдили това решение на среща в кметството и целият град бил съгласен… с изключение на един старец. Той отишъл при старейшините на града и поискал да изчакат три дни, преди да се съгласят да се предадат, и през това време да следват заповедите му.

Старецът наредил на старейшините да донесат две бъчви. Едната е трябвало да бъде напълнена с овесени кисели (в този момент все още означава зърнена каша), а другата – с медовина (ферментирала медена напитка).

След това бъчвите били заровени в земята, а върху върху тях били построени фалшиви кладенци.

Гражданите отишли да доведат печенегите до кладенците. Обградили кладенците, яли кисела и пили от медовината. Дори предложили и на печенегите.

Печенегите били заблудени и си помислили, че белгородците са измислили как да извличат храна от Земята. Започнали да вярват, че колкото и дълго да държат града под обсада, ще е неуспешно и Белгород никога няма да остане без храна и да се предаде.

Няколко дни по-късно обсадата е вдигната и град Белгород е освободен. И то благодарение на киселът.

Защо да приготвите този ягодов кисел

„Пътуване“ до Беларус: Ако някога сте искали да отидете до Беларус (или Полша и Русия), тогава това е страхотна рецепта, с която ще се пренесете там.
Плодове: Ако обичате плодов десерт вместо шоколад, това е чудесен вариант.
Универсален: Киселът може да се сервира горещ или студен, гъст или по-рядък, самостоятелно или с други храни. Има толкова много неща, които можете да направите с този десерт.

Какво ви е необходимо, за да направите тази рецепта?

Съставки

Ягоди: Измити и нарязани на четвъртинки.
Захар: Бяла кристална захар.
Лимонов сок: Използвам прясно изцеден лимонов сок от половин лимон.
Царевично нишесте: Можете да го замените и с картофено нишесте.

Оборудване

Средно голяма касерола
Кухненски робот: Блендер също би свършил работа.
Ситна цедка: Ако нямате фина цедка, можете използвате обикновен гевгир с тензух и да прецедите кисела през него.
Малка купа
Силиконова шпатула
2 чаши за сервиране: Използвам чаши са сладолед, които побират около ½ чаша течност.

Как да направите ягодов кисел

Стъпка 1: Сгответе ягодите

В средно голяма касерола добавете почистените ягоди, захарта и лимоновия сок. Разбъркайте, за да се смесят. Загрейте котлона на средна температура и сгответе ягодите за около 5-8 минути, докато плодовият сок заври.

Стъпка 2: Пюрирайте ягодите

Махнете касеролата от котлона и преместете ягодите в кухненски робот или блендер. Блендирайте, докато се получи гладка смес. Прецедете през ситна цедка сместа, за да отстраните семките. След това върнете прецедената течност обратно в касеролата и поставете на котлона на среден огън.

Стъпка 3: Сгъстете пюрето

В малка купа смесете царевичното нишесте и водата и разбъркайте, докато царевичното нишесте се разтвори напълно. Изсипете получената каша при пасираните ягоди и разбъркайте, докато сместа се сгъсти и полепне по лъжицата.

Стъпка 4: Охладете и украсете

Изсипете течността в две чаши и ги оставете в хладилника да стегнат. След като се охлади и сгъсти кисела, украсете всяка чаша с разбита сметана и се насладете!

Адаптации

Киселът е популярен в много страни и всяко семейство си има свой любим начин за приготвянето му.

Някои предпочитат да пюрират плодовете преди да ги сварят със захарта. Други не пюрират всички плодове, а вместо това оставят няколко цели ягоди цели. Всеки от тези варианти са чудесни и може да ги приготвите според собствените си предпочитания.

В Полша и Русия е обичайно да се добавя по-малко сгъстител (в случая царевично нишесте) и киселът да се остави в по-течно състояние. По този начин се пие като десертна плодова супа.

Други плодове, с които да направите кисел

Ако искате да разнообразите, може да експериментирате с различни плодове: боровинки, череши, френско грозде, ревен, малини, грозде, сливи, кайсии.

съвети за перфектен ягодов кисел

Ако ягодите не са в сезон, можете да направите тази рецепта със замразени ягоди. Просто добавете замразените плодове в касеролата със захарта и ги оставете да се размразят, докато да се готвят.
Лимоновата кора е чудесен начин да получите повече лимонов вкус. Може да добавите и щипка канела.

Споделете тази рецепта, ако ви е харесала, и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.