Тенбел баклава не е традиционната баклава с точени кори, която всички познаваме. Азербайджанската версия обикновено се приготвя с тесто, което не е толкова хрупкаво, и е без множеството слоеве на традиционния десерт. Виж тази рецепта за вкусна и лесна за приготвяне тенбел баклава от Азербайджан.

Обожавам всякакви сиропирани десерти и отдавна се каня сама да приготвя баклава. Благодарение на предизвикателството ми да правя типични десерти за всяка държава, най-накрая имах тази възможност. Типичната за Азербайджан баклава е малко по-различна от традиционната за арабските държави, така че издигнах на по-високо ниво уменията си и сама си разточих корите.

Азербайджанската кухня

Чаят и сладкишите са изключително важни за азерите. В традиционната кухня на Азербайджан се срещат повече от 30 разновидности на десерти. Повечето от тях съдържат ядки, бадеми, сусам, маково семе, джинджифил, шафран или кардамон. Сред най-популярните азерски сладкиши на челно място е баклавата, но шекербурата също е заема централно място.

Има толкова много разновидности на баклава в Азербайджан, че трябва да се запознаеш с географията на страната, за да намериш всички рецепти.

Видове баклава в азербайджан

Най-популярна е баклавата от Баку, столицата на страната. За нея са характерни тънките пластове тесто и плънката от орехи (понякога бадеми), полята обилно с масло и сладък сироп.
Баклавата от района на Нахичеван е много подобна на тази от Баку, но сиропът е ароматизиран с розова вода.
Баклавата от Шеки е с плънка от орехи и е напоена с ароматен сироп и запарка от шафран. Абсолютна мечта за всеки, който обича сладко… много сладко! Наричат я още шеки халва. Интересното при нея е, че се приготвя с оризово брашно в големи форми, а след това се нарязва и опакова индивидуално в малки кутии. Рецептата за този вид баклава се пази в тайна от пекарите на града. Това обяснява защо е почти невъзможно да се приготви в домашни условия.
Град Ганджа също се гордее със своя разновидност на баклава. Пълнежът отново е от орехи, ароматизирана е с розова вода и е полята със сироп от кардамон. Има повече слоеве от тази от Баку и розовата вода е включена както в тестото, така и в пълнежа. Друга особеност на тази баклава е, че е украсена с маково семе. През 2010 г. в Ганджа е приготвена баклава с размери 13×4,5 метра и с тегло повече от шест тона.
Докато шекийската баклава е квадратна, тази от района на Габала е с триъгълна форма и се нарича учгулаг, което означава 3 уши. Тази баклава се пържи в тиган, наречен сач.

Рецептата за Тенбел баклава, която избрах да приготвя аз, е една от най-лесните.

Дори може да се каже, че тази рецепта е за мързеливци! Всъщност пълното ѝ име е tenbel pakhlava, което означава мързелива баклава! В Азербайджан е известна още и като Сочински пирог (Пай а ла Сочи). Прави се сравнително лесно и е перфектна за новогодишната трапеза. Нищо, че аз я приготвих в началото на лятото 🙂