Брауни със солен карамел

Това брауни със солен карамел се отличава от останалите с пълнежа си по средата. След като се изпече се покрива с глазура от още карамел. Идеален десерт за любителите на шоколада и карамела. Ако вие или вашите близки обичате комбинацията между тези два вкуса, това ще се превърне в новата ви любима рецепта за брауни.

Повече рецепти за брауни: Лавандулово брауни, Шоколадово кето брауни, Шоколадово брауни.

Защо тази рецепта е наистина добра?

• Домашен карамел – вкусен и с перфектната текстура! Той е и като пълнеж в браунито, и като глазура.
• Домашно приготвено брауни – меко, пухкаво и вкусно, с текстура, наподобяваща фъдж.

Съставките:

Ето някои бележки за съставките. Пълният списък вижте в рецептата по-долу.

• Олио – Използвайте слънчогледово олио или друго растително масло.
• Несолено масло – Извадете го 2 часа преди печене, за да може да достигне стайна температура.
• Млечна сметана – Извадете я 2 часа преди печене, за да може да достигне стайна температура.
• Яйца – Извадете ги 2 часа преди печене, за да може да достигнат стайна температура.
• Пудра захар – За най-добри резултати не забравяйте да я пресеете, за да не се образуват бучки.
• Неподсладено какао на прах – Горещо препоръчвам неподсладено какао за по-богат шоколадов вкус.
• Шоколад на капки – Аз използвах черен шоколад. Не препоръчвам млечен шоколад, тъй като браунито ще стане прекалено сладко.
• Солен карамел – За по-подробни инструкции относно приготвянето на солен карамел вижте в рецептата по-долу.

Инструкции стъпка по стъпка – Солен карамел

Ето как да направите домашен солен карамел за това брауни.

1. СТЪПКА 1: Разтопете захарта. Изсипете захарта в малка касерола. Загрейте я на умерен огън, докато започне да се топи. Използвайте метална бъркалка, за да разбърквате от време на време, докато почти се разтопи. След това бъркайте непрекъснато, докато се разтопи напълно.
2. СТЪПКА 2: Добавете маслото. Оставете захарта на котлона, докато придобие кехлибарен цвят. Това ще се случи за няколко секунди, така че наблюдавайте внимателно. След това свалете от котлона и добавете половината масло, нарязано на кубчета. Разбъркайте, докато се разтопи, след това добавете останалото масло и отново разбъркайте, докато се разтопи и шупне.
3. СТЪПКА 3: Завършете карамела. Добавете половината сметана и разбъркайте, докато се смеси. След това добавете останалата сметана и отново разбъркайте. Добавете ваниловия екстракт и солта. Изсипете карамела в малка купа, за да се охлади напълно.
4. СТЪПКА 4: Подготовка за браунито. Загрейте фурната до 180°С. Намаслете тава за печене с размери 20х20 см. Застелете дъното на тавата с хартия за печене, като оставите хартията да излиза отстрани, за да я използвате по-късно като дръжки.

Инструкции стъпка по стъпка – брауни със солен карамел

Ето как да направите брауни със солен карамел.

1. СТЪПКА 1: Сухи съставки. Смесете брашното, какаото на прах, царевичното нишесте и солта в средна купа. Оставете настрана.
2. СТЪПКА 2: Разбийте захарта и яйцата. С помощта на миксер в голяма купа разбийте захарта, пудрата захар, яйцата и жълтъка на висока скорост за 2 минути.
3. СТЪПКА 3: Добавете разтопеното масло, олиото и екстракта от ванилия, след което ги разбъркайте на ниска степен, докато се смесят. Добавете сухите съставки и разбъркайте отново, докато се смесят напълно.
4. СТЪПКА 4: Добавете шоколада. Разбъркайте с шпатула или дървена лъжица, докато се смесят.
5. СТЪПКА 5: Изсипете половината тесто в подготвената тава. След това изсипете половината от соления карамел на равен слой върху браунито. Оставете около 1 см около страните без карамел. Отгоре изсипете останалата част от тестото за брауни.
6. СТЪПКА 6: Печете браунито за 40-45 минути. Готово е, когато клечка за зъби, забодена в средата, излезе с влажни трохи. Ако все още е течно, печете още 5 минути. След това оставете браунито да се охлади в тавата върху решетка.
7. СТЪПКА 7: Намажете с карамел. Извадете браунито от тавата и го поставете върху дъска за рязане. Направете дупки с дървен шиш навсякъде. Изсипете останалата част от карамела отгоре и разпределете равномерно върху дупките.
8. СТЪПКА 8: Оставете браунито да престои 10 минути, за да може карамелът да проникне в дупките, преди да го нарежете на квадрати.

Съвети за експерти:

• За да направите текстурата на браунито по-дъвкателна, трябва да включите повече яйчен жълтък и царевично нишесте.
• Допълнителният яйчен жълтък добавя повече мазнини, което помага да се получи тази сочна и мека текстура в сравнение с по-твърдата и лепкава текстура от глутена в брашното.
• Царевичното нишесте помага да се разградят глутеновите нишки от брашното, което води до по-пухкаво брауни.
• Когато тествате браунито с клечка за зъби, уверете се, че няма течно тесто. Ако има трябва да го печете още няколко минути. Трябва да има само влажни трохи.
• Уверете се, че карамелът не достига страните на тавата, иначе ще се втвърди след изпичане.

Често задавани въпроси:

Защо браунито ми спадна?

Това означава, че браунито не е било добре сготвено. Запечете отново за още 5-10 минути, за да се досготви.

Защо браунито ми е твърдо?

Това означава, че сте пекли браунито прекалено дълго. Уверете се, че след като го извадите от фурната, центърът е леко недопечен. Трябва да има влажни трохи, когато тествате с клечка за зъби.

Как да съхранявам браунито?

Съхранявайте десерта в добре затворен съд (като например кутия за торта) на стайна температура до 5 дни.

Споделете тази рецепта, ако ви е харесала, и не забравяйте да ме последвате в Instagram и Facebook.

Приготвихте ли тази рецепта?

Ако да, оставете коментар по-долу и споделете снимки, като тагнете @bakeyouinlove в Instagram и използвате #bakeyouinlove. А може и да я запазите в Pinterest, за да ви е винаги подръка!