Тази кокосова панакота е кремообразна, но с толкова деликатен и прекрасен вкус, колкото и изглежда. С добавената розова вода, тази рецепта прескача континенти и от традиционен за Италия десерт се пренася с килимчето на Аладин в арабския свят. Освен това е изключително лесна за приготвяне и отнема само 15 минути.

Защо ще я обикнеш

Панакотата е в моите топ 5 десерта – има простота, елегантност и текстура, които трудно могат да бъдат победени.

Едновременно е кремообразна, но и много лека
Сладка е, но не прекалено
Направата ѝ отнема само 15 минути
Може да се направи без млечни продукти и е без глутен
Лесно можеш да играеш с количеството на съставките, така че можеш да направиш партида, която да отговаря на произволен брой гости
Тази кокосова панакота има екзотичен привкус благодарение на розовата вода.

Какво е панакота?

Панакота е италиански десерт без печене, приготвен от мляко, сметана, захар и желатин. Трябва да се охлади и да стегне преди сервиране и има мека, гладка, топяща се в устата текстура.

Могат да се добавят множество аромати и въпреки че традиционно се сервира освободена от формата, в която е приготвена, може да се поднесе по още много начини.

Съставки за панакота

Кокосова сметана: Точно от нея идва любимият кокосов вкус. Използвай кокосова сметана в консерва и я разклати добре, преди да я използваш.
Млечна сметана: Ще получиш най-добри резултати и вкус от сметана с масленост над 35%. По-нискомаслената сметана ще се отдели, докато панакотата се стяга. Може да я замениш с кокосово мляко, ако искаш да направиш този десерт без млечни продукти, но текстурата няма да е толкова гладка.
Желатин на прах: Не трябва се плашиш от желатина. Той е много лесен за използване и, направен по този начин, работи всеки път. Агар агар е веган алтернативата, но води до различна текстура.
Захар: Използвай обикновена бяла кристална захар или още по-добре пудра захар, тъй като се разтваря по-бързо.
Розова вода: Тази съставка не е задължителна, ако не обичаш аромата на рози. Внимавай с количеството, защото рискуваш панакотата ти да заприлича на парфюм.

Млечна сметана или кокосово мляко?

Тествах тази рецепта и с двата вида мляко и ето моите впечатления:

Аромат: При млечната сметана ароматът на кокоса е по-фин, отколкото ако използваш кокосово мляко. Може да добавиш кокосов екстракт към млечната версия, ако искаш вкусът да е по-смел.
Текстура: Млечната сметана придава много по-гладка текстура от кокосовото мляко.
Лесна употреба: И двата варианта са еднакова лесни за използване. Кокосовото мляко трябва да е на стайна температура и да го разклатиш добре преди употреба.

Победителят в моите очи (и уста) определено е млечната сметана. Резултатът е по-мека кокосова панакота с все така добър кокосов вкус.

Инструменти, от които се нуждаеш

Малка или средна на размер касерола позволява на сместа да се нагрява бавно и равномерно. Ако касеролата ти не е с дебело дъно, поставия на слаб огън и не забравяй да бъркаш постоянно, за да не загори сместа.
Силиконова шпатули – любимото ми пособие, за да се уверя, че ще извадя и последната капчица от касеролата.
Рамекини, буркани за сладко, чаши или дори формички за пай ще свършат работа за панакотата.

Как да си направим кокосова панакота

Ще ти хареса колко наистина лесно се прави панакота. Тази кокосова версия се приготвя по същия начин като млечната.

Остави желатина да набъбне: Поръси желатина на прах върху водата и го остави да престои 5 минути, за да набъбне.
Загрей и разтвори желатина: Включи котлона на ниска степен и постави касеролата с всички съставки без желатина и розовата вода. Дръж на котлона, като бъркаш постоянно. Махни от котлона, когато се покажат първите балончета. Добави желатина и бъркай, докато се разтвори. Ако използваш тъмна на цвят шпатула, лесно ще видиш дали има останали бучки желатин, когато я извадиш.
Добави розовата вода: Сега добави розовата вода и го разбъркай добре, за да се смеси.
Декантирай: Изсипи панакотата в много леко съдове, след което охлади в хладилника, за да стегне. Ще отнеме около 3 часа, за да се стегнат.

Съвети и трикове

Намазни формите: Ако искаш да обърнете панакотата върху чиния вместо да я сервирате във формите, не забравяй да намаслиш формите, но само леко. Втрий малко масло от вътрешната страна на съда, след което използвай хартиена салфетка, за да избършеш по-голямата част от него, така че да остане само с тънко покритие.
Направи панакотата предварително: Едно от най-хубавите неща на панакотата е, че може да бъде направена предварително. Тъй като стягането отнема около 3 часа, със сигурност можеш да я приготвиш сутринта на деня, в който искаш да сервираш, но може също да я направиш и 2 дни по-рано и да я съхраняваш в херметически затворен съд в хладилника.
Обръщане на панакотата: Това е лека панакота и няма нужда да я затопляш, за да се освободи. Първо леко натиснеш около ръба с пръст, докато видиш, че излиза отстрани. Постави десертна чиния отгоре и обърни. Тук трябва да чуеш задоволителен „плискащ“ звук, докато се освобождава и пада върху чинията.

Съхраняване

След като е направена, панакотата трябва да се съхранява в съда, в който планираш да я сервираш, или в херметически затворен съд в хладилника, или покрита със стреч фолио. Може да я приготвиш 2 дни предварително.